Hühnersuppe mit Gemüse und Reis

Name: Hühnersuppe mit Gemüse und Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg hühnerknochen und -teile (rücken, brustknochen, hals, füße, flügel usw.); 1 hähnchenbrust; 1/2 el pfefferkörner; 3 karotten; 3 stangen staudensellerie; 4 frühlingszwiebeln; 100 g reis; 1 el Öl

9 April 2014

Günstige Rezepte Gemüse Reis Suppen und Eintöpfe

Diese Suppe ist ein gelungenes Experiment, da sie mit gekauftem Hähnchen zubereitet wurde (ich habe darauf geachtet, dass es ohne Hormone, Antibiotika, freilaufend usw. ist, aber es ist trotzdem nicht mit hausgemachtem zu vergleichen). Ich habe Ihnen wohl schon erzählt, dass ich Hühnersuppe nur mache, wenn ich Fleisch von meiner Großmutter habe, denn bei einem Braten kann man den fehlenden Geschmack und die fehlende Farbe mit Kräutern und Gewürzen kaschieren, aber bei Hühnersuppe ist das schwieriger... bis jetzt. Alle hier verwendeten Teile (2 Rückenstücke, 4 Flügel und 4 Halsstücke) sind gekauft, nur die am Ende hinzugefügte Hähnchenbrust stammt von einem Landhuhn. Die Farbe habe ich mit einer geriebenen Karotte verstärkt, und den Geschmack mit einem Stück Ingwer (genau!). Die Idee mit dem Ingwer kommt von einer Freundin, die Suppe nur mit gekauftem Hähnchen macht und kürzlich diesen Trick entdeckt hat. Ich wusste, wie gut gewürzte Suppe ist (siehe vietnamesische Suppe), aber ich hätte nicht gedacht, dass es auch bei gekauftem Hähnchen so gut funktioniert.

Zutaten

1,5 kg Hühnerknochen und -teile (Rücken, Brustknochen, Hals, Füße, Flügel usw.)
1 Hähnchenbrust
1 Stück Ingwer (3 cm)
1/2 EL Pfefferkörner
3 Karotten
3 Stangen Staudensellerie
4 Frühlingszwiebeln
100 g Reis
1 EL Öl

Zubereitung von hühnersuppe mit gemüse und reis

Das gesamte Hähnchenfleisch (einschließlich der Brust) in ein großes Gefäß geben und mit kochendem Wasser bedecken. 10-15 Minuten stehen lassen, dann abgießen. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
In einem Topf 1 geriebene Karotte, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und die Pfefferkörner im heißen Öl anbraten.
Die Hühnerteile, die in Stücke geschnittene Frühlingszwiebel und 2,5 l kaltes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen (es sollte nur leicht an der Oberfläche blubbern). In der ersten halben Stunde des Kochens die Suppe abschäumen. Nach 1 Stunde Kochen 1 TL Salz hinzufügen. Die Suppe wird insgesamt 2,5 Stunden bei niedriger Hitze gekocht. Am Ende können Sie mit einem Löffel das Fett von der Oberfläche abschöpfen (ich habe bemerkt, dass gekauftes Hähnchen mehr Fett abgibt als hausgemachtes, also habe ich einige Löffel Fett abgeschöpft).
Die Suppe durch ein Sieb mit doppelter Gaze abseihen. Den Topf ausspülen und die Suppe zurück in den Topf geben.
Die restlichen Karotten und den Staudensellerie in Würfel geschnitten zur klaren Suppe geben. Alles kochen, bis das Gemüse gar ist (ca. 15 Minuten), dann die Hähnchenbrust (entbeint und ohne Haut) in kleine Würfel geschnitten hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen (prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist, das hängt davon ab, wie groß Sie es schneiden). Die Suppe mit Salz abschmecken.
Den Reis separat in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Idealerweise wird der Reis erst beim Servieren in den Teller gegeben, aber wenn Sie keine Zeit haben, kann die gesamte Menge direkt zur Suppe gegeben werden.
Die Suppe warm mit Gemüse und Reis servieren.

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