Zoldbableves tejfollel

3 June 2008

Zöldségek Zöldséges ételek Román Levesek

Egy finom leves, tipikusan erdelyi, rantassal es tejfollel.

Ezzel a recepttel barmilyen erdelyi levest elkeszithetsz (kaposztaleves, burgonyaleves, bableves) kis kulonbsegekkel. Peldaul a fokhagymat csak a zoldbableveshez tesszuk, a tobbinel a rantas csak hagymbol keszul. A fott zoldsegek is kulonboznek, amelyekkel a levest fozzuk es izesitjuk. A kaposztalevsbe a vegen sok kaprot teszunk, a bablevest baberlevelevel es sargarepaval fozzuk, a burgonyalevest pedig zellerlevellel. De lassan ezekre a levesekre is felteszem a receptet.

Hozzávalók

600 g sarga zoldbab
2 szal lestyangyor
200 ml tejfol
3 gerezd fokhagyma

Rantas

3 evokanal liszt
100 ml paradicsomle
1 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
nehany szelet fustolt szalonna (opcionalis)
1 csucsos teaskanal edes paprika
1/2 teaskanal bors
so
keves olaj

Elkészítés módja zoldbableves tejfollel

A zoldbabot megtisztitjuk a vegein es 2-3 darabra torjuk. Feltesszuk foni 7 csesze vizzel, lestyangyrral es soval. Kozepes langon 35-45 percig fozzuk, amig a zoldbab megpuhul.
Kozben elkeszitjuk a rantast: az apritott hagymat es 2 gerezd fokhagymat keves olajban megparoljuk; amikor megpuhultak, hozzaadjuk a lisztet, 10 masodpercig keverjuk (ne hagyjuk megbarnulni a lisztet, nehez lesz tole a gyomornak), es gyorsan felengedjuk a paradicsomlevel, majd hozzaadunk kb. 150 ml vizet. Megszoljuk, megborsozzuk es hozzaadjuk a paprikat. Nem baj, ha csomok keletkeznek. 1 percig forraljuk.
* hogy a rantas meg izesebb legyen, a hagyma es fokhagyma parolasakor hozzaadhatsz nehany szelet fustolt szalonnat; nem maradnak a levesben, de jo izt adnak.
A rantast egy szuron keresztul ontjuk a levesbe, es egy fakanallal keverjuk a rantast, amig teljesen feloldodik. Ami a szuroben marad, azt kidobjuk.
5 percig forraljuk, majd levesszuk a tuzrol.
A tejfolt feloldjuk forro levessel (kb. 5 meronyi leves), majd nagyon lassan a levesbe ontjuk folyamatos keveres kozben, hogy ne csomosodjon. A maradek 3 gerezd fokhagymat belenyomjuk a levesbe. Ujra feltesszuk kozepes langra es felforraljuk. Izlesre sozzuk.
Talalaskor frissen vagott petrezselymet vagy kaprot szorunk ra.