Diós nudli

Elkészítés módja diós nudli

1. A burgonyának lisztes fajtájúnak kell lennie (püréhez vagy sütéshez való). A burgonyát vagy héjában főzzük, amíg a villa könnyen belemegy, vagy héjában sütjük (220°C-on, kb. 1 óra), amíg a villa könnyen belemegy. Miután kihűlt, hámozzuk meg és mérjünk le 500 g főtt burgonyapépet. Törjük össze püré állagúra és hagyjuk kihűlni.
   * a burgonyapépet 1 napig tárolhatjuk hűtőben, ha nem akarjuk azonnal elkészíteni
2. Adjuk hozzá a felvert tojást, a lisztet és az olajat. Kézzel dagasszuk, amíg a tészta összeáll. Figyelem, a tészta még kissé ragadós és puha lesz, ne adjunk hozzá több lisztet. Ha lisztes fajtájú burgonyát használtunk, a tészta könnyen formázható lesz ennyi liszttel.
3. Daráljuk meg a diót és a cukrot, hogy készen legyenek, mire a nudli megfő.
4. Tegyünk fel egy nagyobb lábast tele vízzel, adjunk hozzá egy kis sót és 1 evőkanál olajat, és forraljuk fel. Amikor forr, vegyük a lángot alacsonyra, hogy a víz forró maradjon.
5. Amíg a víz felmelegszik, formázzuk a nudlit: tépjünk le egy tojás méretű tésztadarabot. Sodorjuk a lisztezett munkafelületen vékony rudacskává (kb. hüvelykujjnyi vastagságúra). Vágjunk 1,5 cm-es darabokat a tésztából. Minden darabot sodorjunk a tenyereink között orsó alakúra.
   * a nudlit, amit nem főzünk meg azonnal, lefagyaszthatjuk
6. A formázott nudlit sütőpapírra helyezzük, amit kissé meglisztezünk. Amikor mindegyiket megformáztuk, elkezdhetjük a főzést.
   
8. Tegyük a nudlit a forró vízbe (ami halkan rotyog, ne hagyjuk erősen forrni) és várjuk, amíg feljönnek a felszínre. Miután feljöttek, főzzük még 2 percig, majd szedjük ki lyukas lapáttal egy tálba.
9. Egy széles serpenyőben (kb. 25-30 cm) olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a nudlit és óvatosan forgassuk, hogy mindenhol bevonódjanak vajjal.
10. Azonnal adjuk hozzá a diót, a fahéjat és a porcukrot, és óvatosan keverjük, amíg a cukor felolvad és sűrű, fényes szósz képződik.
    * a cukrot fokozatosan adhatjuk hozzá és megállunk, amikor elég édes az ízlésünknek
11. Azonnal tálaljuk fahéjjal meghintve.
    

Nyomtatás