Egreselkvar bodzavilaggal

29 May 2009

Tudom, kicsit furcsán hangzik, legalabbis azon a videken, ahonnan szarmazom, de ha szeretitek az edes-savanyu lekvárt, mindenkepen probaljatok ki. A bodza aromaja nagyon jol illik a savanyu egreshez, szamomra is uj kombinacio volt, de szerencsere kivaloan sikerult. Foleg hogy az elso 15 percben kételkedtem az eredmenyben, a fott egres szornyen nezett ki, de a lekvar kinézete sokat javult a cukor hozzaadasaval.

A lekvar csak eretlen egresbol keszul.

Hozzávalók

1,2 kg eretlen egres
7 nagy bodzavirag
1 kg cukor
2 vanilia esszencia (vagy egy evokanal hazilag keszitett vanilia)
1 teaskanal vaj

Adagok: 5 darab 300 ml-es uveg

Elkészítés módja egreselkvar bodzavilaggal

Tegyetek a fagyasztoba nehany kis tanyert.
Az egres mindket veget levagjuk, ehhez legkonnyebb kest hasznalni. Tobbszor alaposan megmossuk. A bodzaviragok szarait amennyire csak lehet levagjuk, es jol osszekotjuk egy darab gézben.
Egy nagy fazek aljat megkenjuk vajjal, beletesszuk az egrest es kozepre a bodzas csomagot. Raontunk 200 ml hideg vizet. Kozepes langon kb. 15 percig fozzuk, amig az egres nagyon megpuhul. Krumplinyomoban szetzuzzuk a meg epen maradt szemeket. Idokent megkeverjuk.
* en a vasontetben fozom a lekvart, tágasabb es nem all oda az alja
Raontjuk a cukrot, jol osszekeverjuk es meg 15 percig fozzuk, amig a cukor teljesen feloldodik. Idokent megkeverjuk. Kivesszuk a gezes bodzat, jol kifacsarjuk es kidobjuk.
Maximumra tekerjuk a langot es 10 percig fozzuk, folyamatosan keverve. Vedjuk a kezunket, amellyel keverunk, mert a lekvar eleg erosen frocskol es megégethetjuk magunkat.
Egy teaskanal lekvart teszunk a fagyasztobol kivett tanyerra, 1 percig a fagyasztoban hagyjuk lehulni, majd teszteljuk az allagai. Ha a lekvar nem kotott meg (puha, ha megérintjuk es folyik a tanyeron), meg 5 percig fozzuk magas langon. Ujra elvegezzuk a tanyeros tesztet, es ha nem kesz, megismeteljuk az 5 perces fozest. Ezt addig ismeteljuk, amig a lekvar el nem eri a kivant allagot.
* en ketszer csinaltam ezt, tehat meg plusz 10 percig foztem.
Levesszuk a tuzrol es hozzaadjuk a vaniliat.
Megmosunk 5 darab 300 ml-es uveget, megszaritjuk es 200 C-ra elomelehitett sutobe tesszuk kb. 20 percre, hogy sterilizalodjanak.
A lekvart a sterilizalt uvegekbe toltjuk, letoroljuk az uveg szajat, ha osszekenodott, racsavarjuk a tetot es jol megszoritjuk. Az uvegeket fejjel lefele forditjuk es 10 percig igy hagyjuk, hogy vakuum kepzodjon. A meg forro uvegeket paplan ala tesszuk es ejszakan at hagyjuk lehulni. Huvos helyen taroljuk, pinceben vagy kamraban.

Nyomtatás