Eperlekvar bananal
Tegnap este haromfele lekvarral is foglalkoztam egyszerre 😉 Eperszezont unnepeltem: fottem egy adag borsos eperlekvalrt, meg egyet rozsaval (a recept innen Cointreau, bors es so nelkul; a vegen, amikor a lekvar megallt, hozzaadtam 2 teaskanal rozsavizet) es egy kis adag eper-banan lekvalrt, a gyerekek kedvencet.
Hozzávalók
800 g eper (a valogatott es a szarukrol lefejtett suly)
3 banan (kb. 400 g)
2 evokanal citromle
350 g cukor
Adagok: 1 db 600 ml-es uveg
Elkészítés módja eperlekvar bananal
- Az epreket alaposan megmossuk, es cukrot szorunk rajuk. A talat muanyag foliaval lefedjuk, es 12 oraig allni hagyjuk. Ez ido utan az epreket le fogja borttani.
- Tegyunk 1-2 kis tanyelrt a fagyasztoba.
- Az eperrol leszurjuk a levet, es egy szeles fazekban felforradjuk. A szirupot a forrpont elereesetol szamitva 10 percig fozzuk.
- Az epreket a bananokkal egyutt osszetorjuk (hasznalhatunk robotgepet). A gyumolcspuret a citromlevel egyutt a szirupba onrtjuk, es kozepes langon meg 15 percig fozzuk. Gyakran keverjuk, foleg a vege fele, amikor a lekvar surbbe valik. A vegen a langot is kisebbre vesszuk, nehogy a lekvar az aljara ragadjon.
- Egy 600 ml-es uveget megmosunk, megszaritunk, es 200 C-ra elomelegitett sutoben kb. 20 percig sterilizalunk.
- Amikor a lekvar megkotottnek tunik (a 15 perc fozes utan), kisebbre vesszuk a langot. Veszunk egy kis lekvalrt, egy fagyasztobol kivett tanyelrra teszsztuk, es 1 percre visszatesszuk a fagyasztoba. Ha a lekvar 'megkot' (ha a tanyert megdonrtjuk, nem folyik le), akkor kesz. Ha nem, ismet megnovjuk a langot, es meg 5 percig fozzuk. A tanyelr tesztet ismeteljuk, amig a lekvar meg nem kot.
- A forrd eperlekvalrt a sterilizalt uvegbe toltjuk, megtoroljuk az uveg szadjat, ha bepiszkult, majd racsavarjuk a fedelt. Az uveget fejre forditjuk (a fedelen alljon), es 10 percig igy hagyjuk, hogy vakuum keletkezzen. A meg forrd uveget paplan ala tesszuk, es ejszakan at igy hagyjuk kihulni (szaraz dunsztoles).
* a legegyszerubben homerovel ellenorizhetjuk, hogy kesz-e a lekvar: amikor eleri a 103 C-ot, levesszuk a tuzrol. - Huvos helyen, pinceben vagy kamraban taroljuk.
