Szilvalekvár mazsolával és dióval

31 August 2008

Használható palacsintához, tortákhoz, vagy töltsetek leveles tésztát ezzel a szilvalekvárral. A legjobb szilvalekvár, amellyel sok barátot lenyűgöztem.

Használjatok keményebb, kissé éretlen szilvát, még ha enyhén savanykás is, mert nem fog szétesni a főzés során.

A cukor mennyiségével is játszhattok; az 500 g-mal, amit én használtam, a szilvalekvár közepesen édes lett, és enyhén savanykás volt a citrusféléktől, de én személy szerint kicsit kevésbé édeset szerettem volna (ez nem akadályozott meg minket abban, hogy már fél üveggel megegyünk belőle), a következő adagnál 400 g cukrot teszek.

Hozzávalók

1 kg kemény szilva
500 g cukor
1 rúd fahéj
1 kis narancs
1/2 citrom
150 g mazsola
150 g dió

Elkészítés módja szilvalekvár mazsolával és dióval

A narancsot és a citromot nagyon vékony szeletekre vágjátok, és kiszedjétek a magokat, ha vannak.
A szilvákat kettévágjátok és kiszedjétek a magokat.
Egy vastagabb aljú vagy teflonos lábasba tegyetek 50 ml vizet, a szilvákat, a citrusféléket, a fahéjrudat, és szórjátok rá a cukrot. Óvatosan keverjétek meg. Tegyétek kis lángra, és figyeljétek, amíg a cukor felolvad, időnként megkeverve. A szilvák levet engednek, és lassan, lassan ellepik a szilvákat. Amikor forrni kezd, a lekvár rózsaszín habot képez. Attól a pillanattól, hogy megjelenik a rózsaszín hab, hagyjátok a keveréket kis lángon (éppen csak bugyogjon) 25 percig. Ritkán és óvatosan keverjétek, hogy ne nyomjátok össze a gyümölcsöket.
Mossatok ki 2 db 800 g-os befőttes üveget, szárítsátok meg, és tegyétek be a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre sterilizálni.
A 25 perc leteltével adjátok hozzá a mazsolát és a diót, keverjétek meg, és hagyjátok a tűzön még 1 percig.
Töltsétek a lekvárt a sterilizált üvegekbe, töröljétek meg az üveg száját, ha összekoszolódott, zárjátok le a tetőket, és szorosan csavarjátok meg. Fordítsátok fejjel lefelé az üvegeket, és hagyjátok így 10 percig, hogy vákuum képződjön.
Tegyétek a még forró üvegeket egy takaró alá, és hagyjátok így kihűlni éjszakára. Hűvös helyen, pincében vagy kamrában tároljátok.

Nyomtatás