Fonott almas retes

2 January 2009

A retest a szilveszteri vacsorara keszitettem, es mivel unnepelyesebbre vagytem, ezt a gyonyoru fonatot valasztottam. A teszta csodalatoson sikeredett, en semmi hibat nem talaltam benne, es hatarozottan sokkal jobb, mint a bolti leveles tesztaval keszult retes.

A toltelek termeszetesen valtoztathato, tegyetek bele, amit szeretnetek, csak ne legyen tul folyas: jol lecsepegtetett kompotgyumolcs, vaniliakrem vagy csokoladekrem, barmilyen puding.

Hozzávalók

Teszta

225 g liszt
1/2 csomag szaritott eleszto
40 g cukor
1 tojas
1 vanilia kivonat
80 ml langyos tej
1 kesehegynyi so
125 g vaj + 1 evokanal liszt

Toltelek

4 alma
fahej
3 evokanal cukor
2 teaskanal kemenyito

Elkészítés módja fonott almas retes

Gyurjatok rugalmas tesztat az osszes hozzavalbol, kiveve a vajas-lisztes kevert. Ha a teszta kicsit ragados (a tojas meretetol is fugg), adjatok hozza meg egy kis lisztet. En meg egy evokanalnyit tettem bele.
Formaljatok teglalapot a tesztabol, csomagoljatok muanyag foliaba, es tegyetek hutobe 30 percre.
A szobahomersekletu vajat keverjetek habosra 1 evokanal liszttel.
Keszitsuk el a tolteleket: hamozzuk meg az almakat. Tavolitsukel a magházat es vagjuk szeletekre.
3 almat tegyunk egy kis labasba, ontsunk vizet felearanyig, adjunk hozza izles szerint fahejet es cukrot, es fozzuk kb. 10 percig, amig az almak megpuhulnak.
Csorgesszuk le a vizet az almakrol, majd turmixoljuk püreve. Tegyuk vissza a puret a labasba, kostoljuk meg a cukrot es fahejet, es ha szukseges, adjunk hozza meg. Forraljuk fel a puret, es keverjuk bele fokozatosan a kemenyitot. Vegyuk le a tuzrol.
A megmaradt almat vagjuk apro kockakra, es keverjuk a pürebe. A toltelek kesz!
Vegyetek ki a tesztat a hutobol, nyujtsatok teglalapra, es kenjetek be a kozepet a habos vaj 1/3-aval. Hajtsatok a szelet a vaj folé, majd hajtsatok meg egyszer a szemben levo oldalrol (lasd kepek). Csomagoljatok a tesztat foliaba es tegyetek hutobe 30 percre. Ismeteljetek ezt meg ketszer a maradek vajjal.
Nyujtsatok ki a tesztat 30cm x 20 cm-es lapra sutopapirra. Rajzoljatok ket tajékoztato vonalat hosszaban, hogy a tesztat tokeletes harom reszre osszatok.
Az oldalsav reszeken vagjatok enyhén atlos bevagarokat 2 cm-kent egy vagokessel vagy tesztavago kerekkessel.
Helyezzetek a tolteleket kozepre a teljes hosszaban, es emeljetek fel a szemben levo bevagas vegeit a toltelek lezarasahoz.
Fonjatok ossze a tesztat ugy, hogy az oldalsav csikokat athajlitjatok a toltelek folé.
* probaljatok minden csikot minel jobban athuzni az ellenkezo oldalra; en sajnos nem igy tettem, csak a kozepeig vittem oket, es a retes kicsit szelessre sikeredett; ez csak megjelenes kerdese, amire utana jottem ra
Ovatosan helyezzetek a retest a sutopapirral egyutt a tepire. Tegyetek a tepsit egy nagy zacskoba, es hagyjatok kelni 2 oraig.
Sussetek az elohovitett sutoben 180°C-on 25 percig.