Holland almás palacsinta

22 August 2011

Éppen lazán ültem egy kávé mellett Zandvoortban, az Északi-tenger partján, és azt állítottam, hogy jóllaktam és nem bírok többet enni, amikor a szomszéd asztalnál ülő vendég kapott egy ilyen óriási palacsintát, amire elkezdte önteni a cukorszirupot. Még egy kicsit és fizikailag átültem volna az asztalához, mert a szemem úgyis rátapadt a tányérjára. Végül, hogy ne kövessek el meggondolatlanságot, én is rendeltem egy palacsintát... és jaj de finom volt! Annyira finom, hogy mindenképpen el kellett készítenem otthon is. Ez egy remek hétvége volt, a palacsinták hétvégéje.

Hozzávalók

1 savanykás alma
2 evőkanál vaj

Tészta

1 tojás
100 gr fehér liszt
200 ml tej
2 evőkanál olvasztott vaj
1 csipet só
2 evőkanál cukor

Díszítéshez

illatos cukor: 2 tetézett evőkanál porcukor + 1 teáskanál fahéj + 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
cukorszirup (vagy juharszirup, méz, tejszín)

Adagok: 2

Elkészítés módja holland almás palacsinta

A tojást jól keverjük el a cukorral habverő segítségével. Hozzáadjuk a tejet és összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a sót és az olvasztott vajat.
Az almát kimagozzuk ezzel az eszközzel. Meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Ezt a reszelőt használtam az egyenletes vékony szeletek vágásához.
Egy széles serpenyőben (26 cm átmérő) 1 evőkanál vajat hevítünk közepes lángon. Szépen elrendezzük az almaszeleteket, mert ezek lesznek a palacsinta "arca". 1 percig sütjük, majd megfordítjuk. Amint megfordítottuk, öntsük rá a tésztát az almákra (2 merőkanál). A tészta ne legyen vastag, de legyen elég ahhoz, hogy befedje az almákat. Ha lukak maradnak a tésztában, egyengessük el egy kanál hátával. Sütjük a palacsintát kb. 3-4 percig, amíg felül a tészta megköt. Ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy néhány helyen az ujjunkkal megérintjük a tésztát, és ha nem ragad oda, akkor kész.
A palacsintát egy a serpenyőnél szélesebb tányér segítségével fordítjuk meg. A másik oldalát még 2 percig sütjük.
* dupla serpenyő ideális ezekhez a palacsintákhoz, könnyen megfordíthatóak, de a tányéros módszer is jól működik, csak arra kell ügyelni, hogy a fordítás mozdulatát gyorsan végezzük el.
Megszórjuk illatos cukorral és meglocsoljuk cukorsziruppal.
* én elkészítettem a palacsintát egy másik változatban is: nem tettem cukrot a tésztába; azzal kezdtem, hogy 2 evőkanál cukrot karamellizáltam a serpenyőben, aztán hozzáadtam a vajat, majd folytattam a fent leírt módszer szerint... ebben a változatban csak fahéjjal szórtam meg
Ismételjük meg a műveletet és elkészítjük a második palacsintát.

Nyomtatás