Geflochtener Apfelstrudel

Zubereitung von geflochtener apfelstrudel

1. Knetet einen elastischen Teig aus allen Zutaten außer der Butter mit Mehl. Wenn der Teig etwas klebrig ist (das hängt auch von der Größe des Eis ab), gebt noch etwas Mehl dazu. Ich habe noch einen Esslöffel hinzugefügt.
2. Formt den Teig zu einem Rechteck, wickelt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Verrührt die zimmerwarme Butter mit 1 Esslöffel Mehl, bis sie schaumig ist.
4. Füllung zubereiten: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
5. 3 Äpfel in einen kleinen Topf geben, Wasser bis zur Hälfte hinzufügen, nach Geschmack Zimt und Zucker zugeben und ca. 10 Minuten kochen, bis die Äpfel weich werden.
6. Das Wasser von den Äpfeln abgießen und sie dann im Mixer pürieren. Das Püree zurück in den Topf geben, Zucker und Zimt abschmecken und bei Bedarf nachgeben. Das Püree zum Kochen bringen und nach und nach die Speisestärke einrühren. Vom Herd nehmen.
8. Den übrigen Apfel in kleine Würfel schneiden und zum Püree geben. Die Füllung ist fertig!
9. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einem Rechteck ausrollen und die Mitte mit 1/3 der aufgeschlagenen Butter bestreichen. Die seitlichen Ränder über die Butter klappen und dann noch einmal von der gegenüberliegenden Seite falten (siehe Fotos). Den gefalteten Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Diesen Schritt noch 2 Mal mit der restlichen Butter wiederholen.
10. Den Teig zu einem Blatt von 30 cm x 20 cm auf Backpapier ausrollen. Zwei Orientierungslinien der Länge nach ziehen, um den Teig perfekt in 3 Teile zu teilen.
11. In die seitlichen Stücke leicht diagonale Einschnitte im Abstand von 2 cm machen, mit einem Cutter oder einem Teigrädchen.
12. Die Füllung in der Mitte über die gesamte Länge verteilen und die gegenüberliegenden Enden der Einschnitte anheben, um die Füllung zu versiegeln.
14. Dann den Teig flechten, indem ihr die seitlichen Streifen über die Füllung legt.
    * Versucht jeden Streifen so weit wie möglich zur gegenüberliegenden Seite zu ziehen; ich habe das leider nicht gemacht und die Streifen nur bis zur Mitte gezogen, wodurch der Strudel etwas zu breit geworden ist – es ist nur eine optische Sache, die mir erst danach aufgefallen ist
15. Den Strudel vorsichtig mitsamt dem Backpapier auf das Blech legen. Das Blech in einen großen Beutel stecken und 2 Stunden gehen lassen.
16. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Minuten backen.

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