Darás-tejes pite (Galatopita)

4 October 2008

Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Gyerekeknek Reggeli Görög

Ez egy recept, amelyet régebben próbáltam ki. Mostanában a hátam megint gondot okoz, ezért lazábbra vettem a főzést, és mára elővettem az archívumból az egyik receptemet.

Angolul Milk Pie-nak hívják, és Martha Stewart műsorában láttam, csak ott a darát citrom ízesítéssel készítették, nem vaníliával... csak a műsor végét láttam, ezért rákerestem az interneten, és kiderült, hogy valójában egy görög recept, amelyet Galatopitának hívnak. Nagyon jól illik reggelire egy csésze tejjel.

Hozzávalók

Töltelék

1 3/4 l tej
350 gr dara
1 vaníliarúd vagy vanília eszencia
320 gr cukor
4 tojás

Kéreg

50 gr vaj (olvasztott, kenéshez)
9 lap rétes tészta
250 gr cukor
1 evőkanál fahéj

Elkészítés módja darás-tejes pite (galatopita)

Töltelék: a tejet a darával tűzre tesszük és enyhén felmelegítjük.
Felverjük a tojásokat és elkeverjük a cukorral, amíg az feloldódik. Lassan hozzáadjuk a langyos tejhez és folyamatosan keverjük, amíg a dara besűrűsödik, mint a puliszka. Levesszük a darát a tűzről és hozzáadjuk a vanília eszenciát.
Kéreg: A 250 gr cukrot összekeverjük a fahéjjal, így fűszeres cukrot kapunk.
Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos szélű kerek tepsibe 3 lap rétes tésztát tettem, mindegyiket megkentem olvasztott vajjal. A lapokat hagytam lelógni a széleken.
Megszórtam a 3 lapot fahéjas cukorral, ügyelve arra, hogy a széleket is lefedjam.
Megismételtem a maradék 6 lap rétes tésztával, 3-as sorozatokban... így a pitének 9 lapból álló kérge lesz, mindegyik megkenve vajjal és megszórva fahéjas cukorral.
Beleöntöttem a darás tölteléket, majd becsomagoltam a pitét, a tetejét is megkenve vajjal.
A maradék fahéjas cukrot a pite tetejére szórtam.
180C-os sütőbe tettem 45 percre, amíg szépen megpirult.
Néhány óra hűlés után finomabb és nagyon könnyen szeletelhető. Én csak 1 órával az elkészítés után vágtam fel, és a töltelék még kicsit puha volt.