Grillezett pita marinált mozzarellával és paradicsommal
Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt
Brunch Ottolenghi stílusban (a Plenty könyvből adaptálva). Egyszerű caprese saláta is lehetett volna, ha Ottolenghi nem adta volna hozzá ezt a zseniális marinádot, amelyben az édesköménymag aromája tökéletesen keveredik a fokhagymával és a citromhéjjal. A salátát a gyors pitáimra tettem, és a napon élveztük őket.
Hozzávalók
Tészta
250 g fehér liszt (BL55/550 típusú)
1/2 teáskanál só
1/2 csomag száraz élesztő (5 gramm)
120 ml langyos víz
50 g görög joghurt (10% zsírtartalmú)
2 evőkanál olívaolaj
Marinált mozzarella
3 nagy mozzarella golyó (kb. 700 g; folyadékban)
20-25 koktélparadicsom (kicsi)
15 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
3/4 teáskanál édeskömény mag
3 teáskanál szárított oregánó
1,5 bio citrom reszelt héja
20-30 bazsalikomlevél
só, fekete bors
Adag: 6
Elkészítés módja grillezett pita marinált mozzarellával és paradicsommal
- Készítsd el a pitatésztát az itt található utasítások szerint. Miután a tészta megkelt, oszd 6 egyenlő részre.
- Vedd elő az egyes darabokat, és nyújtsd ki előre-hátra mozdulatokkal hosszúkás, vékony lapokká. Süsd meg a pitákat a felhevített grill serpenyőn magas lángon 5 percig (zsír nélkül); süsd, amíg szép grillcsíkokat kapnak (kb. 2-3 perc/oldal).
- Vedd ki és tartsd letakarva tálalásig.
- Az édesköménymagot pirítsd meg egy kis serpenyőben, zsír nélkül, amíg el nem kezd pattogni. Tedd mozsárba és törd össze.
- Az édesköményhez add hozzá az oregánót, az összetört fokhagymát és a reszelt citromhéjat. Adj hozzá egy kis olajat, majd törd össze egy kicsit a mozsártörővel, hogy összeálljon.
- Add hozzá a finomra vágott bazsalikomot és keverd össze.
- Csöpögtess le a mozzarellát, majd tépd vagy vágd falatnyi darabokra. Tedd egy tálba és öntsd rá az aromás olajat. Ízlés szerint adj hozzá sót és fekete borsot. Keverd össze jól, majd add hozzá a maradék olajat és keverd újra.
- Marinálj hűtőben minimum 30 percig. Amikor tálalni szeretnéd, vágd félbe a koktélparadicsomokat és add a mozzarellához. Keverd össze az egészet és hagyd szobahőmérsékletre melegedni.
- Oszd el a marinált mozzarellát paradicsommal a 6 pitán, ügyelve arra, hogy olajat is végy, és azonnal tálald. A mozzarella focacciával is finom lenne, ha több időd van a tészta elkészítésére.
A mozzarella marinálódik
Grillezett pita marinált mozzarellával és paradicsommal
