Grillezett pita juhsajttal és karamellizált hagymával

23 April 2019

Már önmagában is csodálatos a juhsajt és a karamellizált hagyma kombinációja. De ha tésztába csomagolva grillen sütjük, és a sajt kicsit megolvad... pfuuu, az őrület.

Hozzávalók

Tészta

250 g fehér liszt (BL55/550-es)
1/2 teáskanál só
1/2 csomag száraz élesztő (5 g)
120 ml langyos víz
50 g görög joghurt (10% zsírtartalom)
2 evőkanál olívaolaj

Töltelék

150 g juhsajt
50 g sült hagyma (fekete borssal, chilivel és oregánóval fűszerezve)

Darabszám: 6

Elkészítés módja grillezett pita juhsajttal és karamellizált hagymával

Keverjük össze a vizet az élesztővel, és hagyjuk 10 percig meleg helyen, amíg habos nem lesz a teteje.
Egy tálba tegyük a lisztet, és keverjük össze a sóval. Csináljunk egy mélyedést középen, és oda tegyük a joghurtot, 1 evőkanál olajat és a kovászt. Lassan húzzuk a lisztet a közép felé, és fokozatosan keverjük, amíg a tészta összeáll. Most vagy folytatjuk és kézzel dagasztunk 10 percig (a dagasztás végén fokozatosan adjunk hozzá még 1 evőkanál olajat), vagy tegyük a tésztát a kenyérsütőgépbe egy dagasztási menetre (a dagasztó program végén adjunk hozzá 1 evőkanál olajat), vagy dagasszunk robotgéppel (5 perc dagasztás, 5 perc szünet, majd újra 3 perc dagasztás, amikor hozzáadjuk az 1 evőkanál olajat). Nagyon rugalmas, kissé ragacsos tészta lesz az eredmény.
Tegyük a tésztát az olajjal kikent tálba kelni, meleg helyre, amíg megduplázza a térfogatát (30°C-on 50 percig hagytam).
A töltelékhez morzsoljuk szét a juhsajtot minél jobban, és keverjük össze a sütőben karamellizált hagymával, az itteni recept szerint elkészítve. Ide nagyon jól illik az enyhén karamellizált hagyma, tehát 15 percig fedő nélkül hagytam, hogy kapjon egy kis színt. A végén sóval, fekete borssal, chilivel és oregánóval ízesítettem, pont ahogy a receptben szerepel.
Kóstoljuk meg a sajtos-hagymás keveréket, és adjunk hozzá még borsot, chilit vagy oregánót, ha szeretnénk.
Borítsuk ki a tésztát a lisztezett munkafelületre, és osszuk 6 egyenlő részre. Formázzunk belőlük gombócokat.
Nyújtsuk ki mindegyik darabot vékonyan, és szórjuk a keverék 1/6-át a tészta felére. Fedjük le a tölteléket a tészta üres felével, és nyomjuk össze jól a széleket, hogy lezáródjanak. Szurkáljuk meg a tetejét villával néhány helyen.
Süssük a pitákat a felhevített grill serpenyőn nagy lángon 5 percig (zsír nélkül); süssük, amíg szép grillcsíkokat nem kapnak (kb. 3 perc/oldal).
Azonnal tálalva a legfinomabbak. Szobahőmérsékleten is jók. Sütőben újra felmelegíthetők. A pitákat tartsuk lefedve.

Nyomtatás