Gegrillte Pita mit mariniertem Mozzarella und Tomaten
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Brunch im Ottolenghi-Stil (adaptiert aus Plenty). Es wäre ein einfacher Caprese-Salat gewesen, wenn Ottolenghi nicht diese geniale Marinade hinzugefügt hätte, in der sich das Aroma der Fenchelsamen so gut mit dem Knoblauch und der Zitronenschale verbindet. Ich habe den Salat auf meine schnellen Pitas gelegt und wir haben sie in der Sonne genossen.
Zutaten
Teig
250 g Weizenmehl (Type 550)
1/2 TL Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe (5 g)
120 ml lauwarmes Wasser
50 g griechischer Joghurt (10% Fett)
2 EL Olivenöl
Marinierter Mozzarella
3 große Mozzarellakugeln (ca. 700 g; in Flüssigkeit)
20-25 kleine Cherrytomaten
15 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3/4 TL Fenchelsamen
3 TL getrockneter Oregano
abgeriebene Schale von 1,5 Bio-Zitronen
20-30 Basilikumblätter
Salz, schwarzer Pfeffer
Stück: 6
Zubereitung von gegrillte pita mit mariniertem mozzarella und tomaten
- Den Teig für die Pitas zubereiten, indem Sie den entsprechenden Anweisungen folgen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, in 6 gleiche Stücke teilen.
- Jedes Stück nehmen und mit Vor- und Rückwärtsbewegungen zu einem länglichen, dünnen Fladen ausrollen. Die Pitas in der gut erhitzten Grillpfanne bei starker Hitze 5 Minuten lang backen (ohne Fett); backen, bis sie schöne Grillstreifen haben (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
- Herausnehmen und bis zum Servieren abgedeckt aufbewahren.
- Die Fenchelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu knistern. In einen Mörser geben und zerstoßen.
- Zum Fenchel den Oregano, den zerdrückten Knoblauch und die fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Etwas Öl hinzufügen und mit dem Stößel noch etwas zerstoßen, damit sich alles vermischt.
- Das fein gehackte Basilikum hinzufügen und vermischen.
- Den Mozzarella abtropfen lassen, dann in mundgerechte Stücke brechen oder schneiden. In eine Schüssel geben und das aromatisierte Öl darübergießen. Nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, dann das restliche Öl hinzufügen und nochmals umrühren.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie servieren möchten, die Cherrytomaten halbieren und zum Mozzarella geben. Alles vermischen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Den marinierten Mozzarella mit Tomaten auf die 6 Pitas verteilen, dabei darauf achten, auch Öl mitzunehmen, und sofort servieren. Der Mozzarella wäre auch auf Focaccia gut, wenn Sie mehr Zeit für die Teigzubereitung haben.
Der Mozzarella mariniert
Gegrillte Pita mit mariniertem Mozzarella und Tomaten
