Pan pita a la plancha con mozzarella marinada y tomates
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Brunch al estilo Ottolenghi (adaptado de Plenty). Habría sido una simple ensalada caprese si Ottolenghi no hubiera añadido esta marinada genial en la que el aroma de las semillas de hinojo se combina tan bien con el ajo y la ralladura de limón. Puse la ensalada sobre mis pitas rápidas y disfrutamos de ellas al sol.
Ingredientes
Masa
250 g de harina blanca (tipo 55/550)
1/2 cucharadita de sal
1/2 sobre de levadura seca (5 gramos)
120 ml de agua tibia
50 g de yogur griego (10% grasa)
2 cucharadas de aceite de oliva
Mozzarella marinada
3 bolas grandes de mozzarella (aprox. 700 g; en líquido)
20-25 tomates cherry (pequeños)
15 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
3/4 cucharadita de semillas de hinojo
3 cucharaditas rasas de orégano seco
ralladura de 1,5 limones ecológicos
20-30 hojas de albahaca
sal, pimienta negra
Piezas: 6
Cómo preparar pan pita a la plancha con mozzarella marinada y tomates
- Se prepara la masa para las pitas siguiendo las instrucciones de aquí. Después de que la masa haya subido, se divide en 6 piezas iguales.
- Se toma cada pieza y se estira con movimientos de adelante hacia atrás en una lámina alargada y fina. Se cuecen las pitas en la sartén grill muy caliente a fuego fuerte durante 5 minutos (sin grasa); se cuecen hasta que tengan bonitas marcas de parrilla (unos 2-3 minutos por lado).
- Se sacan y se guardan tapadas hasta servir.
- Las semillas de hinojo se tuestan en una sartén pequeña, sin grasa, hasta que empiecen a crepitar. Se sacan a un mortero y se machacan.
- Sobre el hinojo se añade el orégano, el ajo machacado y la ralladura de limón. Se añade un poco del aceite, luego se machaca un poco más con la mano del mortero para que se homogeneice todo.
- Se añade la albahaca picada fina y se mezcla.
- Se escurre el líquido y luego se rompe o se corta la mozzarella en trozos de un bocado. Se pone en un recipiente y se añade el aceite aromatizado sobre ella. Se añade sal y pimienta negra al gusto. Se mezcla bien, luego se añade el resto del aceite y se mezcla de nuevo.
- Se marina en el frigorífico mínimo 30 minutos. Cuando queráis servir, se cortan los tomates cherry por la mitad y se añaden sobre la mozzarella. Se mezcla todo y se deja volver a temperatura ambiente.
- Se distribuye la mozzarella marinada con tomates sobre las 6 pitas, teniendo cuidado de coger también aceite, y se sirven inmediatamente. La mozzarella también estaría buena sobre focaccia, si tenéis más tiempo para preparar la masa.
La mozzarella se marina
Pan pita a la plancha con mozzarella marinada y tomates
