Grillezett pizza prosciuttoval, rukolaval es borsovel

5 June 2014

Ha a pizza feltetje nem igenyel főzest, vagy egyes osszetevők előre elkeszithetők (pl. sült paprika, cukkini, grillezett padlizsan, főtt csirkemell), a pizzatesztat grillsütoben (vagy grill serpenyoben) is megsüthetjük, igy olyan izt kapunk, ami leginkabb a fatüzelésu kemenceben sült pizzara emlekeztet. Mara egy nagyon könnyű, nyari feltet mellett dontottem, amely szinte semmilyen főzest nem igenyel, csak a borsot forraltam par percig.

Ez a pizza egy valogatás: a teszta torok ihletésu (Greg es Lucy Malouf Turqoise konyvebol), a sajt gorog ihletésu (hasonlo egy lefkadai tzatzikihez), a prosciutto es a salata pedig az olaszoktol szarmazik.

Hozzávalók

Joghurtos teszta

250 gr finomliszt (BL55 tipusu)
1/2 teaskanal so
150 gr gorog joghurt
2 evőkanál olivaolaj
1/2 csomag szaraz elesztő
1/4 teaskanal cukor
60 ml langyos viz

kevés olivaolaj (kenéshez)

Fuszeres sajt

250 gr cottage cheese (tejszines sajtszemcsek)
5 level bazsalikom
5 level menta
1 bogátos szal kapor

12 vekony szelet prosciutto crudo

Rukolasalata borsovel

50 gr rukola
1/4 csésze friss borso
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál citromlé
tengeri so

Darab: 6

Elkészítés módja grillezett pizza prosciuttoval, rukolaval es borsovel

Oldjuk fel az elesztőt a vizben a cukorral együtt, es hagyjuk 10-15 percig meleg helyen, amig kissé habos lesz.
Keverjük ossze jol a joghurtot az olajjal.
Szitáljuk ossze a lisztet a soval. Keszitsünk lyukat a közepén, es oda adjuk az elesztős vizet es a joghurtos olajat. Fokozatosan huzzuk ra a lisztet kezzel a folyadekra, keverve, amig egynemu tesztat kapunk. Tegyük a tesztat a kenyersutogebbe a gyuro-keleszto programra, es hagyjuk meg 1 orat a program vege utan is (hogy a teszta jol megkeljen).
* a tesztat kezzel is gyurhatjuk, majd tegyük egy olajjal kikent talba, fedjük le foliaval es hagyjuk kelni meleg helyen 2 oraig.
A sajtot keverjük ossze az apróra vágott füszernövenyekkel, es izles szerint sozzuk. A sajt kivalasztasakor rázzuk meg a dobozt, hogy megbizonyosodjunk, nem tul folykony a tartalma. Sokfele cottage cheese letezik az üzletekben, egyesek folykonyabbak, masok surubbek. Itt a legsűrűbbre van szukseg, ami nem folyik.
A borsot tegyük forró sos vizbe, es főzzük fedővel, alacsony langon kb. 5 percig, amig puhara fő, de meg ropogos. Szürjük le es hagyjuk kihulni.
Keverjük ossze a rukolat a borsoval. Szorjuk meg soval, majd adjuk hozza a citromlevet es az olajat. Keverjük jol ossze.
Amikor a teszta megkelt, tegyük a munkafelületre, es vagjuk 6 egyenlo darabra.
A munkafeluletet szorjuk meg nagyon kevés liszttel. Vegyünk egy-egy tesztadarabot es nyujtsuk ki tetszőleges formara. En hosszukas lapokat nyujtottam, csak elore-hatra mozgatva a sodrofát. A lapokat nagyon vekonyan kell kinyujtani. Nem annyira, hogy atlassunk rajtuk, de majdnem.
Hevitsük fel a grill serpenyőt (zsir nelkül) legalabb 5 percig (jol at kell melegednie).
Helyezzünk tesztadarabokat a serpenyobe (amennyit kenyelmesen befer) es sussük kb. 2 percig oldalanként (amig szep grillnyomokat kapnak). Ha a teszta itt-ott felfuvodik, szúrjuk ki a nagy buborekokat egy villaval.
Vegyük ki a megsült lapokat egy talra, es kenjük meg kevés olivaolajjal. Miután az osszes lapot megsütöttük, hagyjuk oket 5 percig hülni.
Összeallitas: minden lapra kenjünk egy nem tul vastag reteg fuszeres sajtot; cseppenitsünk ra 1 teaskanal olivaolajat; helyezzünk ra müveszien 2 szelet prosciuttot; tegyük fölé a rukolas borsosalatat. Vagjuk szeletekre (en szelessegeben vagtam, enyhén atloban).