Gegrillte Pizza mit Prosciutto, Rucola und Erbsen

Zubereitung von gegrillte pizza mit prosciutto, rucola und erbsen

1. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
2. Den Joghurt mit dem Öl gut verrühren.
3. Das Mehl mit dem Salz sieben. Eine Mulde in der Mitte formen und dort das Hefewasser und die Joghurt-Öl-Mischung hineingeben. Das Mehl nach und nach mit der Hand einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig dann in der Brotbackmaschine im Knetprogramm verarbeiten und nach Ende des Programms noch 1 Stunde darin ruhen lassen (damit der Teig gut aufgeht).
   * Der Teig kann auch von Hand geknetet werden, dann in eine geölte Schüssel legen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
4. Den Käse mit den fein gehackten Kräutern vermischen und nach Geschmack salzen. Beim Kauf des Käses die Packung schütteln, um sicherzustellen, dass der Inhalt nicht zu flüssig ist. Es gibt verschiedene Sorten Hüttenkäse, manche flüssiger, manche fester. Hier brauchen wir die festere Variante, die nicht zerläuft.
5. Die Erbsen in kochendes Salzwasser geben und bei niedriger Hitze mit Deckel etwa 5 Minuten kochen, bis sie gar aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
6. Den Rucola mit den Erbsen vermischen. Mit Salz bestreuen, dann Zitronensaft und Öl hinzufügen. Gut vermengen.
8. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf die Arbeitsfläche legen und in 6 gleiche Stücke teilen.
9. Die Arbeitsfläche mit sehr wenig Mehl bestäuben. Jedes Teigstück in die gewünschte Form ausrollen. Ich habe sie zu länglichen Fladen ausgerollt, nur mit Vor- und Zurückbewegungen des Nudelholzes. Die Fladen müssen sehr dünn ausgerollt werden. Nicht so dünn, dass man durchsehen kann, aber fast.
10. Die Grillpfanne (ohne Fettzugabe) mindestens 5 Minuten vorheizen (sie muss gut heiß sein).
11. Die Teigfladen in die Pfanne legen (so viele wie bequem hineinpassen) und etwa 2 Minuten pro Seite grillen (bis schöne Grillstreifen entstehen). Wenn sich Blasen bilden, mit einer Gabel einstechen.
12. Die gebackenen Fladen auf eine Platte legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Nachdem alle Fladen gebacken sind, 5 Minuten abkühlen lassen.
14. Zusammenstellen: Auf jeden Fladen den Kräuterfrischkäse in einer nicht zu dicken Schicht verteilen; den Käse mit 1 TL Olivenöl beträufeln; jeweils 2 Scheiben Prosciutto dekorativ darauf anrichten; den Rucola-Erbsen-Salat darauf verteilen. In Stücke schneiden (ich habe sie quer, leicht diagonal geschnitten).

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