Lahmacun

Elkészítés módja lahmacun

1. A hagymát és a paprikát lereszeljük (vagy robotgéppel pépesre aprítjuk). A kapott pépet a forró olajban közepes lángon kb. 7 percig pirítjuk.
2. A marha-/bárányhúshoz hozzáadjuk a fentebb pirított hagymát és paprikát (a serpenyőben lévő olajjal együtt), a turmixgépben pürésített paradicsomot, a paradicsom- és paprikakrémet, a finomra vágott zöldségeket és a többi fűszert. A húst alaposan átgyúrjuk, amíg homogén és elég puha paszta nem lesz.
   * a húspaszta néhány órával előre is elkészíthető; fóliával lefedve hűtőben tároljuk.
3. A sütőt 240°C-ra előmelegítjük 30 percig, hogy jól átforrósodjon. A sütőbe egy tepsit is beteszünk, hogy az is átforrósodjon (ha van pizza márványkövetek, használjátok azt; én az öntöttvas grill serpenyővel improvizálok, fejjel lefelé fordítva; azon sütöm a pizzákat; ha nincs ilyenetek, a sütő tepsije is jó).
4. A megkelt tésztát, amelyet az itteni recept szerint készítettünk el, 5 részre osztjuk. Mindegyik darabnak kerek zsemle formát adunk.
   * a gyors változathoz használhattok pékségben vásárolt, kész kenyértésztát
5. A lisztezett asztalon minden tésztadarabból egy kerek, minél vékonyabb lapot nyújtunk. A húspasztát a tésztára tesszük és kézzel nagyon vékonyan elterítjük (ne tegyetek vastag réteget, nem lesz ideje megsülni a húsnak a 10 perc alatt!). Ügyeljetek rá, hogy a tölteléket a szélekig terjesszétek. A kész lahmacunt sütőpapírra helyezzük. Ennek segítségével csúsztatjuk be a sütőbe, közvetlenül az izzó tepsire/kőre.
7. 240°C-on 10 percig sütjük.
8. A gyors változathoz ugyanúgy járunk el: minden lepényt vékonyan megkenjük a húspasztával, ügyelve arra, hogy a széleket is megkenjük. 7-8 percig sütjük 240°C-on (lásd az utolsó kis képet alul).
9. Melegen vagy hidegen tálaljuk, mentás joghurttal (vagy za'atar-os joghurttal) és vegyes salátával (fatoush). A bárányos változatban citromlével meglocsolva is tálalhatjátok.

Nyomtatás