Házi mascarpone
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt
Mi ez? Finom olasz sajt, zsíros édes tejszínből készítve. Ez a Tiramisu alapanyaga, desszertkrémekhez (lásd kakaós palacsinta), tészta szószokhoz.
Miért? Mert könnyen elkészíthető, az íze azonos a boltival, és olcsóbb. A bolti kb. 15 lej / 250 gr. A házi kb. 8 lej / 300 gr-ba kerül. Sokkal megfizethetőbb, nem igaz?
Hogyan? Nagyon egyszerűen, csak kövesd az alábbi receptet
Hozzávalók
500 ml édes tejszín habveréshez (lehet pasztörizált, de ne UHT - ultra-pasztörizált)
1 evőkanál citromlé
Elkészítés módja házi mascarpone
- Tegyük a tejszínt egy kis lábasba, és alacsony lángon melegítsük 88 fokra (ha nincs hőmérőnk az ellenőrzéshez: amikor néhány apró buborék jelenik meg a szélén, az elegendő, ne melegítsük tovább). Folyamatosan keverjük a tejszínt, nehogy leragadjon az aljára. Ez a lépés kb. 10 percig tart.
- Adjuk hozzá a citromlevet, és továbbra is alacsony lángon, folyamatosan keverve, főzzük 5 percig (a tejszín maradjon 88 fokon). Ebben a fázisban érezni fogjuk, hogy a tejszín besűrűsödött, vaníliakrémhez hasonló állagú lett.
- Hagyjuk a tejszínt teljesen kihűlni.
- Öntsük a tejszínt egy edény fölé helyezett szitába. A szitába tegyünk 3 réteg gézt. Emeljük fel a géz széleit, de ne nyomjuk össze a sajtot. Tegyük hűtőbe 12 órára.
- 12 óra múlva a sajt kellően megszilárdult, és a szita alatti edényben kb. 2 evőkanál savót fogunk találni. Tegyük át a sajtot egy fedeles edénybe. Azonnal felhasználható, vagy 1 hétig hűtőben tárolható.
Citromlével főzött tejszín
Gézben, 12 óra után
