Espresso zabaglionéval
Karácsonyi receptek Italok Lakto-ovo vegetáriánus receptek Olasz
Egy ízletes ital-desszert, habos mint a cappuccino, finom mint a tiramisu.
Hozzávalók
4 rövid espresso
100 ml tejszín habveréshez (35% zsírtartalom)
Zabaglione
4 tojássárgája
50 gr cukor
50 ml tej
1 evőkanál rum
Adag: 4
Elkészítés módja espresso zabaglionéval
- Verd fel a tejszínt, amíg kemény habot kapsz, ami megáll a habverőn.
- Mixerrel keverd a tojássárgákat a cukorral, amíg halvány sárga krémet nem kapsz (kb. 3-4 percig). Fokozatosan add hozzá a tejet és a rumot miközben mixeled.
- Helyezd a tálat gőz fölé, anélkül hogy a tál érintené a vizet. Folytasd a mixelést alacsonyabb sebességen, amíg habos krémet nem kapsz, ami hullámokban folyik le a kanálról.
* a zabaglione nem áll sokáig, ezért csak akkor készítsd el, amikor használod - Oszd el a zabaglionét 4 cappuccino csészébe. Önts át a zabagliónén egy-egy forró espressót. Az espresso az aljára süllyed, a zabaglione pedig a tetején marad.
- Egy kiskanállal tegyél egy kis tejszínhabot a tetejére. Szórj rá egy kis fahéjat vagy kakaót. Azonnal tálald.
