Kakaos palacsinta mascarpone kremmel
Valentin-nap Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Sajt
Ez egy esz-ve-szi-to kombianacio! Az egyik latogato altal leirt 'afrikai palacsinta' ihlette, es ime mi lett belole: kakaos palacsinta, finom mascarpone kremmel toltve es habos vaniliaszoszban usztatva.
Hozzávalók
Palacsintateszta
1 tojas
100 ml tej
50 ml viz
1 evokanal olaj (vagy olvasztott vaj)
1 evokanal rum (vagy edes oloroso sherry)
1 teaskanal vaniliakivonat
1 csipet so
40 g feher liszt
15 g kakao
1 kis kocka vaj (a serpenyo kikenesere)
Toltelek
300 g mascarpone
3 evokanal tejfol (erjesztett)
3 evokanal cukor (barnat hasznaltam)
4 csipet fahej
Vaniliaszosz
1 tojas
150 ml tej
2 evokanal cukor (barnat hasznaltam)
1/4 vaniliarud
egy csipetnyi so
Adagok: 4
Elkészítés módja kakaos palacsinta mascarpone kremmel
- A vaniliakremhez verjuk fel jol a tojast a cukorral. Adjuk hozza a tejet, a vaniliarud belsejat es a sot. Tegyuk a talalat goze fole, es forraljuk gozon, amig a szosz meg nem surodik annyira, hogy vekony retegben bevonja a kanal hatoldalt (kb. 20 percig tart). Ezalatt folyamatosan keverjuk habverokkel a szoszt (eleinte ritkabban, majd amikor erezzuk, hogy surusodik, gyorsitsuk a tempot).
- Keszitsuk el a palacsintat az itt talalhato utasitasok szerint. Az egyetlen kulonbseg, hogy 15 g lisztet kakaora csereltem. Hagyjuk a palacsintat teljesen kihulni (hogy ne olvadjon meg a toltelek). 5 darab 26 cm atmeroju palacsinta lesz belole.
- A toltelekhez keverjuk ossze jol az osszes hozzavalot.
- Helyezzuk a palacsintat a sotetebb oldalukkal lefele (a masodszor sult oldal; ez a szebb oldal ezeknel a palacsinaknal). Kenjuk meg a palacsintat egy vekony reteg kremmel. Tekerjuk fel, majd vagjuk egyenlo darabokra.
* ha gyorsabban es hatekonabban szeretnenk dolgozni, igy is csinalhatjuk: helyezzuk a palacsintat egymas melle, csak a szeleiket fedve at egy kicsit. Kenjuk meg mascarpone kremmel. Tekerjuk fel es vagjuk szeletekre. En 2, illetve 3 palacsintaval dolgoztam igy, es igy kevesebb volt az esztaetikailag kevesbe szep szel. - Mely tanyerokba ontsunk vaniliaszoszt, helyezzuk a szoszba a toltott palacsinta darabokat. A szoszt diszithetjuk (muveszi kepessegeink es fantaziank szerint 😉 ) olyan vaniliakremmel, amelybe kakaot keverunk, amig sotet szinu nem lesz.
A kremmel megkent palacsintat feltekerunk
