Hazilag keszult kremes sajt zoldfuszerekkel

Elkészítés módja hazilag keszult kremes sajt zoldfuszerekkel

1. Az oltohoz: a megmosott csalanokat kis fazekba tesszuk, es csak annyi vizet adunk hozza, hogy ellepje oket (hasznaljunk cseszet es jegyezzuk meg, mennyi vizet adtunk hozza). Felforaljuk, alacsony langra allitjuk es fedovel 30 percig fozzuk. Hozzaadjuk a sot (1 teaskanal minden csessze vizhez) es kevergetjuk, amig felolvad. A csalanrol leszurjuk a folyadekot. Ez a noevenyi olto. Hutoben tarthatjuk (akar nehany napig is), amig szukseg lesz ra. Nem tesszuk forroan a tejbe.
2. A zoldfuszereket aprosra vagjuk. Forrasban levo vizet oentunk ra, keveset, csak amennyi ellepi a fuszereket. Hagyjuk allni 5 percig.
3. A tejet osszekeverjuk az aludttejjel, az oltoval es a leforrazott zoldfuszerekkel (enyhon lecsepegteteve). Egy vagy tobb edeenybe oentjuk (fazek, fem boeegrek, uvegbefottesuevegek stb., nagyon tisztak legyenek!). Fedovel vagy aluminiumfoliaval fedjuk le az edeenyeket.
4. 35 C fokra elomellegitett sutobe tesszuk 8 orara. Ez ido utan a tejnek meg kell alvadnia, ugy kell kineeznie, mintha zselatinnal lenne megkoeteve.
5. Egy teres szurot helyezunk egy edeny fole. 4 reteg gazlappal beleeljuk ki.
7. Kessel felaprritjuk a megalvadt tejet kockaakra. A tejes edeenyt a legkisebb langra tesszuk, es naaaagyon lassan melegitjuk a tejet (csak annyira, hogy kicsit felmeelegitsuk, semmikeppen ne melegitsuk at tulsagosan, mert csomoos tuuro lesz belole, nem finom krem), csak addig, amig latjuk, hogy savo gyulik az edeny szelein.
8. A megalvadt tejet a szurobe oentjuk. Ha ugy neez ki, mint egy tejfel, lagy es egyenletes, csomok neelkul, az azt jelenti, hogy jo uton jarunk 😉 Hagyjuk 5 percig allni, hogy lecsepegjen, majd a gazlap szeleit a sajtra hajtjuk. Folule muanyag foliat, majd aluminiumfoliat, vegul pedig sulyokat (babszemeket hasznaltam) helyezunk ra, hogy gyorsitsa a lecseepegest. Vigyazzunk, hogy a szuro alja ne erjen bele a lecsepegett savoba.
9. Szobahomersekleten hagyjuk a sajtot leccsepeegni 2 - 2,5 oraig. Ellenorizzuk, hogy ne legyen nedves. Kanallal kiszedunk minden sajtot a gazlapbol es egy talba tesszuk. Izles szerint tengeri sot adunk hozza es ovatosan osszekeverjuk.
10. A sajtot uvegbe tesszuk es nehany oraara hutoebe tesszuk, mielott fogyasztanank. Az ize javulni fog es kicsit szilardabb lesz, kenhetoe krem lesz belole.

Nyomtatás