Piros paprikakrém (Ajvár)
Ezt a krémet Horvátországban fedeztem fel, ahol minden sertéshús mellé tálalják: grillételek, nyársak, pleskavicában (egy hamburger ezzel a krémmel), csevapcsi mellé (nagyon hasonlóak a mi miccsünkhöz)...tulajdonképpen mustár és ketchup helyett használják. Láttam horvát levesrecepteket is, amelyekbe ezt a krémet teszik.
És nagy csoda, nekem is sikerült megennem ezt a krémet, mert hasonlít a mi zakuszkánkra!
Hozzávalók
1 nagy padlizsán (kb. 600 gr)
6 nagy piros kaliforniai paprika (kb. 1 kg)
2 evőkanál citromlé
1 hagyma
3-4 fokhagyma gerezd
30 ml olaj + 3 evőkanál olaj
só, bors
Elkészítés módja piros paprikakrém (ajvár)
- A padlizsánt villával megszurkáljuk körös-körül. A padlizsánt és a paprikákat sütőpapírra helyezzük a tepsibe. 200°C-on sütjük körülbelül 45 percig a paprikákat. A padlizsánt még 15 percig bent hagyjuk. Sütés közben időnként forgassuk meg a zöldségeket.
- Ezalatt felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát, és 3 evőkanál olívaolajban megpároljuk, amíg megpuhulnak.
- Ha a zöldségek megsültek, megsózzuk a paprikákat és fóliával letakarjuk 10-15 percre, hogy párálódjanak és könnyebben lehessen hámozni.
- Meghámozzuk a paprikákat, eltávolítjuk a szárát és a magokat. Meghámozzuk a padlizsánt az itt bemutatott padlizsánhámozási technikával.
- A robotgépbe tesszük a paprikákat, a padlizsán belsejét, a citromlevet, a hagymát és a fokhagymát, valamint ízlés szerint sót és borsot. Jól összekeverjük, miközben lassan hozzáöntjük az olajat, akárcsak a majonéznél.
- Befőttesüvegekben tároljuk a hűtőszekrényben. Tálakban tálaljuk, tetejére aprított petrezselymet szórunk.
Zöldségek a sütőtepsiben
Minden hozzávaló a robotgépben
Piros paprikakrém (Ajvár)
