Karfiolpüré
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Köretek Zöldségek
Alternatíva a nagyon szeretett krumplipüré helyett. Ez a püré extra krémes, és az íze és állag nem romlik, ha egy ideig áll. Sőt ellenkezőleg, a karfiolpüré selymesebb lesz miután áll és újramelegítik. Ideális a pontatlan vendégeknek 😉
Ez a felújított változat. Az első verziót 2011-ben tettem közzé, és azóta sikerült jelentősen javítanom rajta.
Hozzávalók
1 kis karfiol (kb. 700 gr)
1 közepes hagyma
2 evőkanál vaj (vagy 1 evőkanál vaj és 1 evőkanál tejföl)
1 szál kakukkfű
1 csapott teáskanál mustár
1 evőkanál olaj
só, fekete bors
Adag: 3
Elkészítés módja karfiolpüré
- A karfiolt szedd rózsákra, majd vágd szeletekre.
- A felhevített olajban add hozzá a finomra vágott hagymát. Párold alacsony lángon, amíg a hagyma áttetsző lesz (kb. 15 percig), anélkül hogy megbarnulna.
- Add hozzá a karfiolt, a kakukkfüvet és annyi vizet, ami épp ellepi (kb. 2 1/2 csésze víz; adhatsz hozzá egy kis tejet is, hogy fehérebb legyen). Adj hozzá sót és őrölt fekete borsot.
- Hozd forrásba, majd tedd le alacsony lángra és főzd fedő alatt, amíg a karfiol megfő, de nem lesz pépessé (15 perc után kezdd el ellenőrizni).
- Csepegtesd le a vizet a karfiolról és vedd ki a kakukkfüvet. Tedd a karfiolt robotgépbe és mixeld püréig (használhatsz nagyon kevés főzővizet, ha úgy érzed, a gép nem mixel könnyen). Aztán add hozzá a vajat (és a tejfölt) és folytasd a mixelést még 30 másodpercig, amíg finom krémet nem kapsz. Add hozzá a mustárt és mixeld röviden. Ízesítsd a pürét sóval.
- Tálald a pürét melegen grillezett sertésszűz (medalionok), frissen sült kolbász vagy sertésszelet mellé. Újramelegítve is finom.
