Zöldséges krumplipüré
Gyors receptek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Holland Olcsó receptek Köretek Zöldségek
Ez a holland eredetű püré (hutspot) a hideg évszakra tökéletes étel. A hollandok hagyományosan október 3-án készítik el először, a 16. századi spanyol ostrom feloldásának emlékére. Eredetileg nem burgonyából, hanem pasztinákból készült, a burgonya csak a modernebb változatban jelent meg.
Emellett ez az étel a náci megszállás idején a szabadság szimbóluma volt, elsősorban az egyszerű hozzávalók miatt, amelyeket még abban a nehéz időszakban is be tudtak szerezni, másrészt az étel narancssárga színe miatt, mivel a narancssárga a holland királyi családot jelképezi.
Hozzávalók
500 g burgonya (4 közepes krumpli)
250 g hagyma (2 közepes hagyma)
250 g sárgarépa (2 nagy sárgarépa)
50 g vaj
50 ml langyos tej
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1 késhegynyi szerecsendió
só, bors
Adagok: 2-3
Elkészítés módja zöldséges krumplipüré
- A meghámozott burgonyát és sárgarépát nagy darabokra vágjuk, és sós vízben babérlevéllel feltesszük főni.
- Amíg főnek, a hagymát apróra vágjuk, és az egész fokhagymával együtt forró olajban pároljuk, amíg megpuhul, de ne hagyjuk karamellizálódni.
- A megfőtt sárgarépákat kiszedjük a fazékból, és a hagymára tesszük, borsot adunk hozzá, és még néhány percig együtt pároljuk. A fokhagymát kidobjuk.
- A burgonyákat leszűrjük és egy tálba tesszük. Ráöntjük a párolt hagymát és sárgarépát, sóval és szerecsendióval ízesítjük, és jól összetörjük a krumplinyomóval. Ezt a pürét nem kell finomra törni, mint a sima krumplipürét, rendben van, ha maradnak benne zöldségdarabok.
- Hozzáadjuk a vajat és a tejet, és addig nyomkodjuk, amíg jól elkeveredik. Megkóstoljuk a pürét, és szükség szerint sózzuk és borsozzuk. Azonnal tálaljuk bármilyen sült hússal, különösen kolbászkákkal.
Megfőzzük a sárgarépát és a burgonyát
Megpároljuk a hagymát a sárgarépával
