Blumenkohlpüree
Einfache Rezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Beilagen Gemüse
Eine Alternative zum beliebten Kartoffelpüree. Dieses Püree ist extra cremig und Geschmack sowie Textur leiden nicht, wenn es eine Weile steht. Im Gegenteil, das Blumenkohlpüree wird seidiger, nachdem es ruht und wieder aufgewärmt wird. Ideal für unpünktliche Gäste 😉
Dies ist die überarbeitete Version. Die erste Fassung habe ich 2011 gepostet und seitdem konnte ich sie erheblich verbessern.
Zutaten
1 kleiner Blumenkohl (ca. 700 g)
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter (oder 1 EL Butter und 1 EL saure Sahne)
1 Stängel Thymian
1 gehäufter TL Senf
1 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von blumenkohlpüree
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und dann in Scheiben schneiden.
- In das erhitzte Öl die fein gehackte Zwiebel geben. Bei niedriger Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 15 Minuten), ohne sie bräunen zu lassen.
- Den Blumenkohl, Thymian und nur so viel Wasser hinzufügen, dass er bedeckt ist (ca. 2 1/2 Tassen Wasser; Sie können auch etwas Milch hinzufügen, damit es weißer wird). Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel nur so lange köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber nicht matschig ist (nach 15 Minuten beginnen zu prüfen).
- Das Wasser vom Blumenkohl abgießen und den Thymian entfernen. Den Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben und pürieren (Sie können sehr wenig vom Kochwasser verwenden, wenn die Maschine nicht leicht mixt). Dann die Butter (und Sahne) hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen, bis Sie eine feine Creme erhalten. Den Senf hinzufügen und kurz mixen. Das Püree mit Salz abschmecken.
- Das Püree warm servieren zusammen mit gegrilltem Schweinefilet (Medaillons), frisch gebratenen Würstchen oder Schweineschnitzeln. Schmeckt auch aufgewärmt gut.
