Kiflik

Elkészítés módja kiflik

1. 50 g lisztet feloldunk 200 ml tejben. Kis lángon főzzük, folyamatosan és erőteljesen keverve, amíg az keverék besűrűsödik, mint egy paszta (kb. 4 perc). Hagyjuk ezt a keveréket lehűlni, időnként megkeverve.
2. A kenyérsütő gépbe tesszük a maradék langyos tejet, a cukrot, a kockára vágott vajat, a tojássárgáját és az 1. pont szerinti pasztát. Rászórjuk az élesztőt. Fölé tesszük a maradék lisztet, majd a sót. A gépet dagasztó programra állítjuk (az én gépemen a 11-es program, 13 perc).
   * a tésztát kézzel is meg lehet dagasztani, legalább 15 percig
3. A megdagasztott tésztát tálba tesszük, a tetejét nagyon kevés olajjal megkenjük, és fóliával fedjük le úgy, hogy az érintkezzen a tésztával (hogy ne száradjon ki a teteje). A tésztát hűtőbe tesszük, a legalsó polcra, másnap reggelig. Ez idő alatt a tészta közel duplájára nő.
4. A tésztát 1,5 órával a felhasználás előtt kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre melegedni. Feltétlenül meleg helyre tegyük (forró radiátor vagy bekapcsolt tűzhely mellé).
5. A tésztát 3 egyenlő részre vágjuk. Mindegyik darabot enyhén megdagasztjuk, zsemle formára alakítjuk. A zsemléket műanyag zacskóval letakarjuk, és ismét meleg helyre tesszük kelni, 1 órára. A tészta nagyon könnyen formázható lesz, még a munkafelületre sem kellett liszt.
6. Minden darabot kb. 30 cm-es négyzet alakú lappá nyújtunk. A széleket tésztavágó görgővel egyenesre vágjuk, hogy tökéletes négyzetet kapjunk. A négyzetet kettévágjuk. Minden kapott téglalapot az átlóján vágjuk el, így 4 háromszöget kapunk (lásd a 6. képet).
8. Minden háromszöget a rövid oldalától a csúcs felé feltekerjük (lásd a 7. képet). A csúcsot egy kis vízzel megnedvesítjük, hogy jobban tapadjon. Ha szeretnétek, kissé meghajlíthatjuk félhold alakúra.
9. A formázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Letakarjuk műanyag zacskóval, és meleg helyen 45 percig kelesztjük.
10. Közben előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. Egy kis edényt vízzel teszünk az alsó szintre, hogy gőz képződjön a sütőben.
11. A kifliket megkenjük a tejjel felvert tojással. Megszórjuk durva sóval (ez az én kedvencem), mákkal vagy szezámmaggal.
12. A kifliket 200°C-on 20 percig sütjük.
14. Zacskóban tároljuk.

Nyomtatás