Csokoládés kiflik

Elkészítés módja csokoládés kiflik

1. Tegyük a lisztet és a sót a konyhai robotgépbe. Adjuk hozzá a hideg vajat kockákra vágva. Röviden mixeljük (2-3 pöccintéssel), csak addig, amíg morzsálós lesz (rendben van, ha nagyobb vajadarabok maradnak a lisztben, kb. borsó méretűek).
2. Adjuk hozzá a krémsajtot kanállal a "morzsára". Ismét röviden mixeljük (5-6 pöccintéssel), csak addig, amíg nedves morzsának néz ki, vagyis a tészta még nem áll teljesen össze (lásd a 3. képet).
3. Borítsuk a tésztát a munkafelületre (vagy egy széles tálba) és kézzel nyomkodjuk össze. Osszuk 4 egyenlő részre (kb. 150 g/adag). Lapítsuk korongokká és csomagoljuk be mindegyiket fóliába. Tegyük hűtőbe minimum 2 órára, maximum 3 napra.
4. A töltelékhez reszeljük finomra a csokoládét (vagy aprítsguk robotgéppel) és keverjük össze a cukorral, kakaóval és fahéjjal. Külön olvasszuk meg a vajat.
5. Vegyük ki az egyes tésztadarabokat és sütőpapírral borított, kevés liszttel megszórt munkafelületen nyújtsuk vékony lapokká, kb. 22-23 cm átmérővel. Próbáljuk meg minél kerekebbre nyújtani.
6. Amikor a lap elkészült, szórjuk meg nagyon kevés liszttel. Hajtsuk félbe és nyújtófával vágjuk le az egyenetlen széleket, hogy félhold formát kapjunk (lásd a 7. képet). Nyissuk ki a félholdat és szép kerek lapunk lesz.
8. Kenjük meg a lapot kevés olvasztott vajjal. Szórjuk meg a csokoládés keverékkel vékony, de egyenletes rétegben (kb. 3 evőkanál/lap). Nyomkodjuk meg finoman a tölteléket tenyérrel.
   
9. Süteményes hengerrel vágjuk a lapot 16 egyenlő részre (mint a pizza szeleteket; először 4 részre, majd mindegyiket kettőbe, aztán ismét kettőbe).
10. A szeletek széles végénél csináljunk egy kis bevágást középen (lásd a 10. képet). Kezdjük el felcsavarni a tésztát abból a részből, a bevágott részeket kifelé tolva (lásd a 11. képet). Tekerjük fel a végéig. Ha kiesik egy kis töltelék, nem baj.
11. Helyezzük a tekercseket a sütő tepsijébe úgy, hogy a feltekercselt rész alul legyen. Az összes tekercs 2 sütőtepsibe fér. Tegyük a tepsiket hűtőbe, amíg a sütő felmelegszik. Ne hagyjuk ki ezt a lépést, hagyjuk őket legalább 15 percig hűlni, így megtartják a formájukat sütés közben.
    * a formázott tekercsek tovább tárolhatók hűtőben sütés előtt;
    ** a tekercsek lefagyaszthatók és 3 hónapig tárolhatók; közvetlenül a fagyasztóból sütjük, csak adjunk hozzá néhány percet a sütési időhöz
12. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra és süssük a tekercseket kb. 25 percig (csak enyhén piruljanak meg felül; ne hagyjuk fehéren, de ne is süljön meg túlságosan; lásd a nagy képet). Ha szeretjük, reszelhetünk egy kis csokoládét a tekercsekre közvetlenül a tepsik kivétele után. Azok a cseppek megolvadnak és ráragadnak a tekercsekre.
    
14. Melegen és hidegen is finomak.

Nyomtatás