Vajas-zsályás kiflik

Elkészítés módja vajas-zsályás kiflik

1. Az élesztőt oldjuk fel a cukorral kevert langyos vízben. Hagyjuk meleg helyen, amíg habos nem lesz a teteje.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót, és dagasszuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk (8 perc robotgéppel vagy egy menet a kenyérsütőgépben). Könnyen kezelhető, egyáltalán nem ragacsos tészta lesz az eredmény, nem lesz szükség lisztre a munkafelületen.
3. Tegyük a tésztát a munkafelületre, és vágjuk 4 egyenlő részre (kb. 145 g mindegyik; használjunk mérleget).
4. Mindegyik darabból nyújtsunk vékony kerek lapot (kb. 20 cm átmérőjű). Próbáljuk minél kerekebbre nyújtani.
5. Keverjük a vajat a sóval robotgéppel, amíg krémes nem lesz. Adjuk hozzá az aprított zsályát, és mixeljük, amíg apró darabok látszanak a vajban.
6. Kenjünk meg 2 lapot a fűszeres vaj felével. Hagyjunk 1 cm-t szabadon a szélén.
8. Helyezzünk egy-egy egyszerű lapot a vajas lapokra. Két lapot kapunk vajjal a közepén, mint egy szendvics.
9. Nyújtsuk a "szendvicseket" az első nyújtásnál kicsit nagyobb kerek lappá (kb. 25-27 cm átmérőjű). Ha kicsit kicsordul a vaj, nem baj, töröljük le azt a részt szalvétával.
10. Vágjuk a lapokat 8 részre, mint egy pizzát, péksodróval.
11. Mindegyik darabot tekercseljük fel a széles résztől a csúcs felé, a csúcsot meghúzva, hogy megnyújtsuk a háromszöget. A sarkokat is húzzuk meg, amikor elkezdjük tekerni.
12. Helyezzük a kifliket a sütőpapírral bélelt tepsibe, ügyelve arra, hogy a csúcs alul legyen. A kiflik 2 tepsibe fognak beleférni.
14. Tegyük a tepsiket műanyag zacskókba, és hagyjuk kelni meleg helyen 1 órát.
15. Verjük fel a tojást a tejjel. Kenjük meg a kifliket tojással.
16. Süssük a kifliket 200°C-on 20 percig, amíg kellemesen megpirulnak. Vegyük ki a tepsit, szórjunk reszelt sajtot (parmezánt használtam) mindegyik kiflire, és ha szeretnénk, őröljünk rá egy kis fekete borsot. Tegyük vissza a tepsit a sütőbe még 1 percre, csak amíg a sajt megolvad és rátapad a kiflikre.
17. A kifliket melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Egy csésze kefírrel simán is finomak. De a legjobban félbevágva és prosciutto cotto szeletekkel megtöltve szeretem. Zacskóban tároljuk.

Nyomtatás