Mákos nudli
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Olcsó receptek Magyar
Vagy talán inkább a mákos nudlit. Tegnap a diós változatot készítettem a tészta feléből, a maradék nudlit pedig lefagyasztottam. Ma megfőztem és mákosan készítettem el. A nudli jól tárolható fagyasztva, talán kicsit puhább lesz főzés után.
A tészta elkészítéséről és formázásáról részletes képeket itt találsz.
Hozzávalók
Nudli
500 g főtt/sült burgonya héjában (a főzés és hámozás után mérve)
125 g fehér liszt (BL55)
1 tojás
1/2 evőkanál olaj
Szósz
50 g vaj
100 g porcukor
50 g darált mák
1/2 citrom reszelt héja
Adagok: 4
Elkészítés módja mákos nudli
- A burgonyának lisztes fajtájúnak kell lennie (püréhez vagy sütéshez való). A burgonyát vagy héjában főzzük, amíg a villa könnyen belemegy, vagy héjában sütjük (220°C-on, kb. 1 óra), amíg a villa könnyen belemegy. Miután kihűlt, hámozzuk meg és mérjünk le 500 g főtt burgonyapépet. Törjük össze püré állagúra és hagyjuk kihűlni.
* a burgonyapépet 1 napig tárolhatjuk hűtőben, ha nem akarjuk azonnal elkészíteni - Adjuk hozzá a felvert tojást, a lisztet és az olajat. Kézzel dagasszuk, amíg a tészta összeáll. Figyelem, a tészta még kissé ragadós és puha lesz, ne adjunk hozzá több lisztet. Ha lisztes fajtájú burgonyát használtunk, a tészta könnyen formázható lesz ennyi liszttel.
- Daráljuk meg a mákot (kávédarálóban darálódik a legjobban) és a cukrot, hogy készen legyenek, mire a nudli megfő.
- Tegyünk fel egy nagyobb lábast tele vízzel, adjunk hozzá egy kis sót és 1 evőkanál olajat, és forraljuk fel. Amikor forr, vegyük a lángot alacsonyra, hogy a víz forró maradjon.
- Amíg a víz felmelegszik, formázzuk a nudlit: tépjünk le egy tojás méretű tésztadarabot. Sodorjuk a lisztezett munkafelületen vékony rudacskává (kb. hüvelykujjnyi vastagságúra). Vágjunk 1,5 cm-es darabokat a tésztából. Minden darabot sodorjunk a tenyereink között orsó alakúra.
* a nudlit, amit nem főzünk meg azonnal, lefagyaszthatjuk - A formázott nudlit sütőpapírra helyezzük, amit kissé meglisztezünk. Amikor mindegyiket megformáztuk, elkezdhetjük a főzést.
- Tegyük a nudlit a forró vízbe (ami halkan rotyog, ne hagyjuk erősen forrni) és várjuk, amíg feljönnek a felszínre. Miután feljöttek, főzzük még 2 percig, majd szedjük ki lyukas lapáttal egy tálba.
- Egy széles serpenyőben (kb. 25-30 cm) olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a nudlit és óvatosan forgassuk, hogy mindenhol bevonódjanak vajjal.
- Azonnal adjuk hozzá a mákot, a reszelt citromhéjat és a porcukrot, és óvatosan keverjük, amíg a cukor felolvad és sűrű, fényes szósz képződik.
* a cukrot fokozatosan adhatjuk hozzá és megállunk, amikor elég édes az ízlésünknek - Azonnal tálaljuk.
