Mandulas keksz

10 April 2015

Karácsonyi receptek Gyors receptek Egyszerű receptek Húsvéti receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Gluténmentes receptek Horvát

Amaretti Horvatorszagbol. 4 hozzavalo. Glutenmentes. Ne probaljatok ellenallni nekik.

Ezek a kekszek a Rab szigeten hagyomanyosak, ahol hasonlo mandulas tortat is keszitenek. Az izesiteshez ok Maraschinot hasznalnak, de en egy kis kortebrandyt hasznaltam, Kruskovac-ot, amelyet tavaly Isztriabol hoztam. Ha nincs hasonlotok, ki is hagyhatjatok, es hagyjatok, hogy a kekszek csak a citromhejtol legyenek illatosak. Formalhattok oket kerekre vagy kifli alakura. Felul ropogosak, belul puhak, enyhes gumiszeruek.

Boldog unnepeket kivanok, fozzetek orommel es konnyen a szeretteiteknek, es elvezzetek a szep idot, ami kozeleg.

Hozzávalók

200 gr mandulaliszt (vagy hejatlanult mandula)
200 gr porcukor
1 citrom reszelt heja
2 tojasfeherje
1 evokanal kortebrandy (valaszthato)
25 gr egesz mandula (hejjal vagy anelkul)

Darab: 25

Elkészítés módja mandulas keksz

Ha mandulalisztet hasznalunk, csak keverjuk ossze alaposan a porcukorral. Ha egesz mandulat hasznalunk, daraljuk ossze a cukorral, amig finom kevereket nem kapunk.
Adjuk hozza a reszelt citromhejat.
Verjuk fel a tojasfeherjet egy villaval, csak amig kicsit habos lesz. Adjuk a mandulahoz a brandyvel egyutt, es keverjuk ossze villaval, amig egynemuve nem valik. A teszta eleg szilard lesz, nehezen keverheto. Ha puha es ragad a kezunkhoz formazasnal, csak adjunk hozza egy kis mandulalisztet (lasd a 3. kepet, a kekszek egyaltalan nem ragadnak a kezhez formazaskor).
Az egesz mandulat rovidre daraljuk, csak annyira, hogy szetaprozodjon es durva zsemlemoruhoz hasonlitson.
Tepjunk le darabokat a tesztabol, es formazzunk golyokat (Raffaello bonbon meretut) vagy rudakat. Hengergessuk at a durvan daralt mandulan. Helyezzuk a sutopapirral belelt tepsibe (a golyokat ugy ahogy vannak, a rudakbol formazzunk felholdat, mint a kifliknel).
Sussuk a kekszeket 180C-on 10-12 percig (ha kifli alakura formaltuk) vagy 12-14 percig (ha golyokat formaltunk). Vegyuk ki oket, amikor felul enyhes aranybarnak. Belul meg puhak lesznek, ezert ovatosan vegyuk ki a tepsibol.
Azonnal is finonak, de az iz es az allaga inkabb masnapra lesz tokeletes.

Nyomtatás