Mandelplätzchen
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Amaretti aus Kroatien. 4 Zutaten. Glutenfrei. Versuchen Sie nicht, ihnen zu widerstehen.
Die Plätzchen sind traditionell auf der Insel Rab, wo auch eine ähnliche Mandeltarte zubereitet wird. Um die Masse zu aromatisieren, verwenden sie Maraschino, aber ich habe etwas Birnen-Kruskovac verwendet, den ich letztes Jahr in Istrien gekauft habe. Wenn Sie nichts Ähnliches haben, können Sie ihn weglassen und die Plätzchen nur mit Zitronenschale aromatisieren. Sie können sie rund oder als Hörnchen formen. Außen sind sie knusprig, in der Mitte weich und leicht zäh.
Frohe Feiertage! Kochen Sie mit Freude für Ihre Lieben.
Zutaten
200 g Mandelmehl (oder Mandeln ohne Haut)
200 g Puderzucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eiweiß
1 EL Birnenbrand (optional)
25 g ganze Mandeln (mit oder ohne Haut)
Stück: 25
Zubereitung von mandelplätzchen
- Wenn Sie Mandelmehl verwenden, einfach gut mit dem Puderzucker vermischen. Wenn Sie ganze Mandeln verwenden, zusammen mit dem Zucker mahlen, bis eine feine Mischung entsteht.
- Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Das Eiweiß mit einer Gabel nur leicht schaumig schlagen. Zu den Mandeln zusammen mit dem Brandy geben und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse vermischen. Der Teig wird ziemlich fest sein. Wenn er weich ist und beim Formen an den Händen klebt, einfach etwas mehr Mandelmehl hinzufügen.
- Die ganzen Mandeln kurz mahlen, nur bis sie zerkleinert sind und wie grobes Paniermehl aussehen.
- Stücke vom Teig abreißen und zu Kugeln (Raffaello-Größe) oder Stäbchen formen. Durch die grob gemahlenen Mandeln wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Kugeln so wie sie sind, Stäbchen zu Halbmonden formen).
- Die Plätzchen bei 180°C 10-12 Minuten (Hörnchen) oder 12-14 Minuten (Kugeln) backen. Herausnehmen, wenn sie oben leicht gebräunt sind. In der Mitte werden sie noch weich sein, also vorsichtig aus dem Blech nehmen.
- Sie sind sofort gut, aber Geschmack und Textur verbessern sich bis zum nächsten Tag.
Leicht geschlagenes Eiweiß
Die Plätzchenmasse
Kugeln formen
Durch gemahlene Mandeln wälzen
Plätzchen auf dem Blech
