Marinierter Oktopus
Vorspeisen Spanisch Fisch und Meeresfrüchte
Neben dem berühmten Cheesecake von Viña in San Sebastián hat mir auch ihr marinierter Oktopus sehr gut geschmeckt. Wenn Sie einen Oktopus kochen, müssen Sie dieses Rezept ausprobieren! Es ist eine großartige Vorspeise.
Zutaten
150 g gekochter Oktopus (der Teil nahe am Kopf)
1 kleine weiße Zwiebel (ca. 50 g geschält)
1 kleine grüne Chilischote (ca. 15-20 g geputzt)
1 Esslöffel Sherryessig
4-5 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Zucker
7 Esslöffel spanisches Olivenöl
Zubereitung von marinierter oktopus
- Den Oktopus nach dieser Anleitung kochen. Abtropfen lassen und die Tentakel abschneiden, nur das Zentrum und den dickeren Teil der Tentakel übrig lassen. Dieses Mittelstück habe ich mariniert. Die abgeschnittenen Tentakel habe ich für ein anderes Rezept verwendet (zum Beispiel gegrillter Oktopus).
- Den Oktopus in Scheiben schneiden. Mit Salz und 1/2 Esslöffel Essig bestreuen und ruhen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken oder in Streifen schneiden, die Chilischote in halbe Ringe schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen. Den Saft ausdrücken (mit der Faust oder einem Tuch). Mit 1/2 Esslöffel Essig und dem Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel und Chili über den Oktopus geben. Mischen. Nach und nach das Öl und den Zucker hinzufügen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Schmeckt besser, nachdem er eine Weile im Kühlschrank war. Mit geröstetem Brot servieren.
* wenn Sie keine frische Chilischote haben, kann man eingelegte grüne Chilischote (Guindilla) in Essig verwenden; zusammen mit dem Öl hinzufügen
Marinierter Oktopus, Viña
