Medvehagymás "vaj"

Elkészítés módja medvehagymás "vaj"

1. A szószhoz vizet forraljunk kis lábasban. Amikor forr, hozzáadjuk a medvehagymát és 1 percig blansírozzuk. Kivesszük és gyorsan hideg vízbe mártjuk, hogy megállítsuk a főzést és megőrizzük a színét. Amikor a medvehagyma kihűlt, kivesszük a vízből és jól kinyomkodjuk a kezünkben vagy konyharuhában.
   
2. Kis robotgépben vagy botmixerrel turmixoljuk a medvehagymát, egy kis sót és az olajat, amíg paszta lesz. Hozzáadjuk a lestyánt és fekete borsot őrlünk rá, majd röviden turmixoljuk, csak amíg egynemű lesz. Hozzáadjuk a vizet és turmixoljuk, amíg finom, kanálról folyó szósz lesz. Megkóstoljuk, sózzuk és kis üvegbe szedjük.
   * a szósz előre elkészíthető és hűtőben tárolható; a következő lépést csak tálaláskor végezzük, hogy az avokádó ne oxidálódjon
   ** egy avokádóhoz csak 3-4 evőkanál szósz kell; az összes szósz 2-3 avokádóhoz elég
   
3. A robotgépbe tesszük az avokádó belsejét és hozzáadunk 3-4 evőkanál medvehagyma szószt. Turmixoljuk, amíg finom krém lesz. Megkóstoljuk és sózzuk.
5. Tálaláskor a krémet 2-3 szélesebb tányérra osztjuk, mellé tesszük a pirított kenyeret, majd a felszeletelt és durva sóval (Maldon vagy fleur de sel) megszórt retket. Ha főételként, tartalmasabban szeretnéd, a pirított kenyérre tégy konzerv halat (én most makrélát tettem), grillezett halloumi sajtot, főtt tojást vagy 2 szelet prosciuttót (reggelire).
   

Nyomtatás