Tészta medvehagymás szósszal
Gyors receptek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Tészta
Aglio, olio e peperoncino tavaszi változatban. Medvehagymát használva fokhagyma helyett az íz finomabb. Tésztának ezúttal tört lasagne lapokat választottam, a textúrájuk tökéletesen passzol a medvehagymás szószhoz.
Hozzávalók
150 g lasagne lap
1/4 teáskanál chili pehely
1 evőkanál olívaolaj
1/2 burrata (vagy 1 burratina)
só, fekete bors
Medvehagyma szósz
50 g medvehagyma (1 csokor)
20 g parmezán (Parmigiano Reggiano)
5 lestyánlevél
3 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál hideg víz
só, fekete bors
Adag: 2
Kalória: 1090 kcal (burrata nélkül)
Elkészítés módja tészta medvehagymás szósszal
- A szószhoz vizet forraljunk kis lábasban. Amikor forr, hozzáadjuk a medvehagymát és 1 percig blansírozzuk. Kivesszük és gyorsan hideg vízbe mártjuk, hogy megállítsuk a főzést és megőrizzük a színét. Amikor a medvehagyma kihűlt, kivesszük a vízből és jól kinyomkodjuk a kezünkben vagy konyharuhában.
- Kis robotgépben vagy botmixerrel turmixoljuk a medvehagymát, egy kis sót és az olajat, amíg paszta lesz. Hozzáadjuk a lestyánt, a parmezánt, fekete borsot őrlünk rá és röviden turmixoljuk, csak amíg egynemű lesz. Hozzáadjuk a vizet és turmixoljuk, amíg finom, kanálról folyó szósz lesz. Megkóstoljuk és sózzuk.
* a szósz előre elkészíthető és hűtőben tárolható - A lasagne lapokat megfelelő méretű csíkokra törjük. Sós, forró vízbe tesszük (használhatjuk ugyanazt a vizet, amiben a medvehagymát blansíroztuk). Puhára főzzük, majd leszűrjük, 4-5 evőkanál főzővizet félretéve.
- Felhevítünk egy széles serpenyőt (kb. 26-30 cm). Hozzáadjuk a medvehagyma szószt, a chili pelyhet, majd a főtt tésztát. Elkeverjük, amíg a szósz egyenletesen beborítja a tésztát. Megkóstoljuk és sózzuk. Keverés közben, ha a szósz túl sűrűnek tűnik, cseppentünk rá egy kis főzővizet, hogy könnyebben eloszoljon. Ha túl sok vizet adunk hozzá és a szósz hígnak tűnik, csak főzzük tovább 1-2 percig, folyamatosan keverve, amíg visszanyeri az állagát.
- A tésztát széles tányérra szedjük. Megszórjuk parmezánnal. A tetejére tehetünk egy darab burratát (vagy puha mozzarellát; vagy ricottát), jól passzol a medvehagymás szószhoz. Az egészet meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, majd megszórjuk chilivel és fekete borsot őrlünk rá. Azonnal tálaljuk, amíg meleg.
