Oszibarackos pite

Elkészítés módja oszibarackos pite

1. Megjegyzes: A vajat es a vizet tegyuk hutobe kb. 15 perccel a teszta elkeszitese elott, hogy biztosan nagyon hidegek legyenek. A recept minden lepesenel dolgozzunk minnel gyorsabban, hogy a vaj ne lakuljon meg, es lehutott kezzel.
2. A lisztet tegyuk egy talba, lehetoleg olyanba, amelyiknek szeles az alja.
3. A vajat vaglyuk szeletekre, majd minden szeletet az ujjaink koze vesszuk (idealis, ha elotte hideg viz ala tartjuk a kezunket) es megnyomjuk, amig a vaj szettored. Igy vaj "pelyhet" kapunk.
4. A vizet a tal szelen korbe ontsuk.
5. A tesztat igy formazzuk: a tenyerunket a liszt ala dugjuk, a vaj fole hozzuk es a tenyerunk tovenel lenyomjuk. Forgassuk a talat es ismeteljuk ezt a mozdulatot, amig az osszes liszt "ratagad" a vajra. Semmikeppen ne gyurjuk a tesztat, mint a kenyertesztat, meg ha csabit is. Azt akarjuk, hogy a vajdarabok egeszben maradjanak a tesztaban es ugyanabba az iranyba nezzenek. Nem kell homogen vagy sima tesztat kapnunk (lasd a 2. kepet), amint a liszt "ratagadt" a vajra, a tesztank kesz, meg ha nem is ugy tunik 😉 Tekerjuk be foliaval es tegyuk hutobe 30 percre.
6. A munkafeluletre (en sutopapirt hasznaltam) szorjunk egy kis lisztet. Nyujtsuk ki a tesztat teglalap alakura, az ujjnyi vastagnel kicsit vekonyabbra, a hosszabb oldallal fellenk. Hajtsuk haromba a tesztat, a rovid szeleeket a kozepre hozva. Nyujtsuk ki ismet teglalapra, ezuttal a rovid oldallal fellenk. Hajtsuk ismet haromba, a rovid szeleket a kozepre hozva (lasd a 4., 5., 6. kepet). A teszta enyhern ragados, amikr felmelegszik, de ha nagyon gyorsan hajtogatjuk es nyujtjuk, nem ragad nagyon. A sodrfat lisztezzuk be, valahányszor szukseges.
8. Csavarjuk be a tesztat ismet foliaval es tegyuk hutobe 20 percre. Tisztitsuk meg a munkafeluletet, ha a teszta kicsit ragadt.
9. Ismeteljuk a 6. es 7. lepest meg egyszer.
   * Fontos: ezen a ponton lefagyaszthatjuk a tesztat; amikor hasznalni szeretnenk, csak vegyuk ki a fagyasztobol, tegyuk a hutobe amig teljesen kiolvad, majd folytassuk az alabbi lepesekkel; ha kicsit kemeny es reped a nyujtasnal, hagyjuk nehany percig szobahomersekleten amig rugalmassa valik
10. Egy uj sutopapirra szorjunk egy kis lisztet. Nyujtsuk ki rajta egy kb. 30 cm atmroju kor alaku lapot (ha a teszta kezd enyhern ragadni a sodrofanal, tegyuk ugy ahogy van hutobe 10 percre, majd folytassuk a nyujtast). Amikor a teszta vekonyan ki van nyujtva, tegyunk ala egy tepsi es tegyuk hutobe meg 20 percre.
11. Keszitsuk elo az oszibarackokat: mossuk meg jol folyo viz alatt, amig lejon a szorozott felszin. Mindegyiket vagjuk kb. 8-10 szeletre. Szorjunk rajuk sot, majd 3 evokanal cukrot es a vanilias cukrot, es keverjuk ossze kezzel, amig a cukor bevonja oket.
12. Helyezzuk az oszibarack szeleteket a kinyujtott tesztalapra, kb. 5 cm-es szelet hagyva. A szeleket hajtsuk fel a gyumolcsokre, ugyeljunk, hogy ne szakadjon el a teszta. Szorjunk meg egy evokanal cukrot a barackok tetejere.
14. Tegyuk az oszibarackos pitet az elomelegitett sutobe 220C-on 45 percre, amig a szele enyhten megpirul.
    * ha a felso oszibarackok kicsit szarazak, egy szilikon ecsettel kenjuk meg oket az alattuk levo sziruppal, azonnal fenyes lesz, mint az also barackok
15. Hagyjuk a pitet kicsit lehulni, majd talaljuk. Az elkeszites utani 1 oran belul a legfinomabb. Masnap is finom, de a kereg kicsit megpuhul.

Nyomtatás