Padlizsán paradicsomos mártásban
Előételek Böjti receptek Olcsó receptek Zöldségek Gluténmentes receptek Görög
A kefalóniai nyaralás kedvence. Így elkészítve a padlizsán elolvad a szádban. Ne gondolkodj túl sokat a felhasznált olaj mennyiségén, a görögök nem gondolkodnak és ezért olyan finom az ételük. Apropó, tegnap hallottam a piacon egy beszélgetést két férfi között. Mondja az egyik: tudod, miért főznek jobban a férfiak, mint a nők? A másik: ???? Az első: mert nem spórolnak a hozzávalókon és nem gondolnak a kalóriákra 😋 A görögök biztosan nem gondolnak ilyesmire. Ezt az egyszerű változatot az Avithos Tavernában ettem... szinte minden nap.
Hozzávalók
2 kis padlizsán (egyenként kb. 200 g)
150 ml görög stílusú paradicsomos szósz
1 csapott evőkanál paradicsompüré
2 gerezd fokhagyma
1/4 csokor petrezselyem
150 ml extra szűz olívaolaj
só
Adag: 2 (főétel); 4-5 (előétel)
Elkészítés módja padlizsán paradicsomos mártásban
- Vágjuk a padlizsánt 1,5 cm vastag szeletekre. Öntsünk olajat egy széles lábasba és süssük meg a padlizsán szeleteket, amíg mindkét oldalukon enyhén megpirulnak (kb. 3 perc/oldal). A padlizsánokat adagokban süssük, ne zsúfoljuk össze őket, minden adaghoz adjunk hozzá olajat (három adagban sütöttem, minden adaghoz az olaj 1/3-át adva). Vegyük ki a sült padlizsánokat egy tálba.
- Ha maradt olaj a lábasban, öntsük le. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és dinszteljük 1 percig. Adjuk hozzá a szószt, a paradicsompürét és a petrezselyem felét apróra vágva.
- Helyezzük vissza a padlizsán szeleteket a lábasba. Sózzuk meg. Öntsünk hozzá 200 ml vizet és rázzuk meg a serpenyőt, hogy a szeletek jól elhelyezkedjenek a szószban. Kanállal vegyünk szószt és öntsük a felső padlizsánokra.
- Forraljuk fel és vegyük a lángot közepesre-kicsire. Főzzük lefedve 10 percig. Főzés közben ne keverjük a lábasban, csak rázzuk meg előre-hátra mozdulatokkal, hogy ne törjenek el a padlizsánok. Ha ezután az olaj nem gyűlt össze a szósz tetején (a lábas szélén), főzzük fedő nélkül még 5 percig.
- Szórjuk meg a maradék petrezselyemmel. Tálaljuk melegen, friss kenyérrel. Újramelegítve is finom.
Sütjük a padlizsánt olajban
A padlizsán a paradicsomos szószra téve
A padlizsán a szószban fő
