Tészta padlizsánszósszal
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Tészta Zöldségek
Ezt a szószt bármilyen tésztához elkészíthetik, nem feltétlenül tagliatelle-hez, ahogy én használtam. A rövid tészták is jól illenek hozzá, amelyek felszívják a szószt. Újramelegítve is nagyon finomak.
Hozzávalók
1 közepes padlizsán (kb. 400 gr)
1 nagy paradicsom (kb. 200 gr)
3 nagy gerezd fokhagyma
3 evőkanál reszelt parmezán + még egy kevés tálaláshoz
4 szál petrezselyem
3 evőkanál olívaolaj
só, bors, chili ízlés szerint
200 gr tészta (tagliatelle)
Adagok: 2
Elkészítés módja tészta padlizsánszósszal
- Vágjuk a padlizsánt közepes kockákra, a paradicsomot nagy szeletekre, a fokhagymát pedig hagyjuk héjastul. Tegyünk minden zöldséget a sütő tepsijére (sütőpapírra), szórjunk rá egy kis sót, és süssük 200C-on 30 percig.
- Főzzük meg a tésztát sós vízben. Szűrjük le, és tartsunk meg 1 csésze vizet a főzővízből.
- Az összes sült zöldséget (a fokhagymát hámozzuk meg) tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és turmixoljuk simára.
- A leszűrt tésztát tegyük serpenyőbe, és öntsük rá a szószt. Lassan kevergessük, közben adagoljunk hozzá a tésztavízből. Tartsuk tűzön, amíg az összes víz elfő.
- Tálaljuk parmezánnal. Szórhatunk rá néhány sütőben pirított diót vagy piniamagot is.
A szósz hozzávalói a turmixgépben
A szószt a tésztára öntjük
Tészta padlizsánszósszal
Tészta padlizsánszósszal
