Padlizsanos Parmigiana
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Olasz Sajt Zöldségek Sütőben készült receptek
Eroteljes hetkezdessel indulunk, egy ismert olasz recepttel. Gyerekjatek az egesz, az egyetlen kihivas a padlizsanok kivalasztasa. Figyeljetek, hogy frissek legyenek es ne legyenek benne magok.
Hozzávalók
2 kis padlizsan
30 g reszelt parmezan
300 g reszelt mozzarella
6 szal bazsalikom
6 evokanal olivaolaj
egy kis semleges izu olaj (a padlizsan kenesere)
Paradicsomszosz
3 erett paradicsom (nagyobbak)
4 gerezd fokhagyma
3 szal bazsalikom
1 evokanal olaj
so, bors, cukor
Adagok: 2-3
Elkészítés módja padlizsanos parmigiana
- Keszitsuk el a paradicsomszoszt: A paradicsomokat reszeljuk le. A langyos olajban piritjuk az osszenyomott fokhagymat. Amikor illatos lesz, adjuk hozza a paradicsompepet, sot, borsot es egy kis cukrot. Hagyjuk forralni kozepes langon 35-45 percig, amig a szosz besurusodik. Az utolso percekben adjuk hozza az aprora vagott bazsalikomot. Kostoljuk meg so es cukor szempontjabol. Turmixoljuk ossze blenderrel, hogy finomabb legyen.
* a paradicsomszosz egy nappal korabban is elkeszitheto
** hasznalhatunk konzerv paradicsomot is a szoszhoz, de akkor a fozes ideje rovidebb lesz, kb. 5-10 perc
*** tobb paradicsomszosz keszul, mint amennyi 2 adaghoz kell, de a maradekot felhasznalhatjuk pizzahoz, tesztahoz vagy gnocchihoz. - Egy mozsa rban torjuk ossze a 6 szal bazsalikomleveleit egy kis durva soval, amig jol osszezuzodnak. Adjuk hozza az olivaolajat.
- A padlizsanokat vagjuk kb. 0,5 cm vastag szeletekre (hosszaban, ha nagy edenyt hasznalunk, vagy karikakra, ha egyeni edenyeket). Mindket oldalukat sozzuk be es hagyjuk csurogni papirtorlon, legalabb 15 percig. Mindket oldalukat kenjuk meg semleges izu olajjal egy ecsettel.
- Hevitsunk jol fel egy grill serpenyot. Suss uk a padlizsanszeleteket mindket oldalukon 5-5 percig. Vegyuk ki egy tanyerra es kenjuk meg a tetejuket bazsalikomos olajjal.
* ha szeretnetek, a padlizsanszeleteket megforgathatjatok lisztben, majd olajban kisuthetjatok; ez gyorsabb valtozat, de zsirtartalmaban gazdagabb lesz az eredmeny - Egy hoallo edenybe (vagy kisebb, egyeni hoallo edenyekbe, ahogy en csinaltam) retegezzuk a kovetkezokeppen:
- vekony reteg paradicsomszosz
- padlizsanszeletek egy kis parmezannal megszorva
- bokezuen mozzarella, amire cseppentunk egy kis megmaradt bazsalikomos olajat
- majd ismeteljuk: paradicsomszosz, padlizsan parmezannal, mozzarella bazsalikomos olajjal... amig megtelik az edeny. A legfelso reteg mozzarella legyen.
* az osszeallitott edeny hutobe teheto a sutes pillanataig - Tegyuk a sutobe 200C-on 20-25 percre, amig a sajt szepen megpirul.
- Melegen talaljuk.
Paradicsomszosz reteg
Padlizsan reteg parmezannal
Mozzarella reteg
Keszen a sutobe tetelre
