Padlizsansalata hagymával

16 May 2008

Előételek Böjti receptek Zöldségek Saláták

Tudom, hogy ez egy banális recept, de talán az itt bemutatott technikák (a padlizsán sütése, tisztítása) nem mindenki számára ismertek. Nekem legalábbis sok évembe telt, mire egyszerű módszert találtam a padlizsán megtisztítására. Otthon, anyámtól tanultam, hogy a padlizsánt meg kell hámozni, és eszembe sem jutott, hogy másként is lehetne, mint darabonként lefejteni a héját. Az általam most használt módszert az interneten találtam, így továbbadom, hátha valakinek hasznára válik.

Hozzávalók

1,5 kg padlizsán (4 közepes padlizsán)
1 és fél hagyma
4 evőkanál olaj
só, bors

Elkészítés módja padlizsansalata hagymával

A padlizsánokat szurkáljuk meg az egész felületükön villával, különben felrobbannak a sütőben... saját bőrömön tanultam meg, és ne nevessetek.
Helyezzük a sütőtepsire, amelyet sütőpapírral béleltünk ki. Süssük 200°C-on 45 percig. Időnként forgassuk meg. A sütési idő a padlizsán méretétől függ, az enyémek közepesek voltak. Villával megnyomva ellenőrizhetjük, hogy megsültek-e – ha puhák, készek.
Most jön a tisztítási technika. Kivesszük a sütőből, és minden padlizsánt hosszában kettévágunk.
Egy széles fakanállal, mint egy lapáttal, kikaparjuk a padlizsán belsejét a szár felől kezdve. A vágódeszka végére egy tálat helyeztem, hogy a belseje beleessen.
A padlizsán belét szűrőbe tesszük, és hagyjuk legalább 15 percig lecsepegni, időnként kanállal megnyomva.
Aprítsuk fel a padlizsánt kézzel vagy robotgéppel, majd keverjük bele az egy hagymát, amelyet nagy lyukú reszelőn lereszeltünk. Ezután lassan, kanálról kanálra, majonézszerűen keverjük bele az olajat. Ízesítsük sóval és borssal, majd adjunk hozzá még fél hagymát, ezúttal apró kockákra vágva. Ha nem szeretnénk érezni a hagymát a salátában, ezt is reszeljük le.
Pirított kenyéren tálaljuk, szezámmaggal és zöldségekkel díszítve. Paradicsommal kiválóan harmonizál.