Paradicsom coulis

26 August 2015

Gyors receptek Egyszerű receptek Zöldségek Szószok és salsa

A paradicsom coulis ötlete a reggeliből megmaradt két szelet grillezett paradicsomtól jutott eszembe. Gyorsan villával összetörtem a paradicsomokat és hozzáadtam egy kis bazsalikomszószt. És íme! Friss és édes coulis, amiről úgy gondoltam, hogy remekül illik bármilyen grillezett hús, frissen főtt zöldbab vagy omlett/tükörtojás mellé. A grillen a paradicsomok csak enyhén sülnek, éppen annyira, hogy kissé megpuhuljanak, de megőrzik friss ízüket. Ez a különbség a coulis és a szokásos paradicsomszósz között. Szerintem szobahőmérsékleten a legjobb.

Tegnap külön készítettem egy adag coulist, hogy megosszam veletek az ötletet. Nagyon húsos, érett és édes „ökörszív" paradicsomot használtam. Nektek is ajánlom, hogy a legjobb minőségű paradicsomot használjátok, amihez hozzáfértek. A paradicsomszezonon kívül nem is érdemes bajlódni ezzel a szósszal. A szószt két tányérra osztottam és frissen főtt babbal és a befőttesüveg alján maradt olajos tonhallal tálaltam.

Hozzávalók

2 paradicsom (jól érett és édes; minél húsosabb)
1 gerezd fokhagyma
2-3 teáskanál bazsalikomszósz
kevés olaj
só

Adag: 2

Elkészítés módja paradicsom coulis

A paradicsomokat vastag szeletekre vágjuk és olajjal megkenjük.
Egy grillserpenyőt nagyon jól felhevítünk és a paradicsomokat ráhelyezzük. Az első oldalon kb. 4 percig, a másikon még 2 percig sütjük.
A fokhagymát szeletekre vágjuk és egy tál aljára tesszük. A sült paradicsomokat a fokhagymára helyezzük. Tengeri sóval megszórjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni. A paradicsomok levet eresztenek a tányér aljára. Ha sűrűbb szószt szeretnénk, lecsepegtethetjük a következő lépés előtt.
Villával nem túl finom pürévé törjük a paradicsomokat. Eltávolítjuk a szószból a paradicsom héját (könnyen lejön törés közben) és minden olyan szármaradványt, amit nem lehet villával összetörni.
Hozzáadjuk a bazsalikomszószt és finoman összekeverjük.

Nyomtatás