Coulis de tomates
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La idea de un coulis de tomates me vino de dos rodajas de tomate a la parrilla que me sobraron del desayuno. Aplasté rápidamente los tomates con un tenedor y añadí un poco de salsa de albahaca. ¡Et voilà! Un coulis fresco y dulce que me pareció que iría genial junto a cualquier carne a la parrilla, judías verdes frescas hervidas u tortilla/huevos fritos. En la parrilla los tomates se asan ligeramente, lo justo para que se ablanden un poco, pero conservan su sabor fresco. Esa es la diferencia entre un coulis y una salsa de tomate normal. Me parece mejor a temperatura ambiente.
Ayer preparé especialmente una porción de coulis para compartir la idea con vosotros. Usé tomates "corazón de buey" muy carnosos, maduros y dulces. Os recomiendo también usar los mejores tomates a los que tengáis acceso. Fuera de la temporada de tomates ni vale la pena molestarse en hacer esta salsa.
Ingredientes
2 tomates (bien maduros y dulces; lo más carnosos posible)
1 diente de ajo
2-3 cucharaditas de salsa de albahaca
un poco de aceite
sal
Porciones: 2
Cómo preparar coulis de tomates
- Se cortan los tomates en rodajas gruesas y se untan con aceite.
- Se calienta muy bien una sartén grill y se ponen los tomates en la parrilla. Se asan unos 4 minutos por el primer lado y 2 minutos más por el segundo.
- Se corta el ajo en láminas y se pone en el fondo de un bol. Se sacan los tomates asados sobre el ajo. Se espolvorea con sal marina. Se dejan enfriar completamente. Los tomates soltarán jugo en el fondo del bol. Si queréis una salsa más consistente, podéis escurrirlo antes del siguiente paso.
- Con un tenedor se aplastan los tomates en un puré no muy fino. Se sacan de la salsa las pieles de los tomates (salen fácilmente mientras aplastáis) y cualquier trozo de tallo que no se pueda aplastar con el tenedor.
- Se añade la salsa de albahaca y se mezcla suavemente.
Los tomates en la parrilla
Las rodajas volteadas
Los tomates se enfrían sobre el ajo
Los tomates aplastados con tenedor
