Tészta paradicsomszósszal, baconnel és gombával

Elkészítés módja tészta paradicsomszósszal, baconnel és gombával

1. A gombákat tegyük egy kisebb serpenyőbe, és olvasztjuk ki közepes lángon, amíg a gombák megpuhulnak és kieresztik a levüket. Gyűjtsük össze a levet egy csészébe, jól kinyomva a gombákból az összes folyadékot.
2. Egy másik szélesebb, magas falú serpenyőbe tegyük a kockára vagy csíkokra vágott bacont. Süssük alacsony lángon, amíg kiereszti a zsírját. Amikor elég zsír van a serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és dinszteljük szintén alacsony lángon, amíg nagyon jól megpuhul. Eközben a bacon kissé megpirul. Adjunk hozzá 1 összenyomott gerezd fokhagymát, és dinszteljük még 30 másodpercig.
3. Adjuk hozzá a passatát és a gombákról gyűjtött levet. Ízesítsük őrölt borssal, egy kis chilivel, ha szeretnénk, és kakukkfűlevelekkel. Forraljuk fel. Főzzük fedővel, közepes-alacsony lángon 10 percig.
4. Eközben öntsük a bort egy kis lábasba, és hagyjuk néhányszor felforrni (1 perc, hogy az alkohol elpárologjon).
5. Adjuk a forró bort és a csirkelevet a szószhoz, és forraljuk fel újra. Főzzük tovább fedővel 15 percig. Ezután vegyük le a fedőt, és ha a szósz még kicsit túl híg, hagyjuk még 5 percig főni fedő nélkül. Kóstoljuk meg a szószt sóra, és adjunk hozzá, ha szükséges (általában a bacon sós, ezért nem tettem bele sót az elején).
7. Töröljük ki egy szalvétával az 1. pontnál használt serpenyőt. Olvasszuk meg benne a vajat, és süssük a gombákat, amíg enyhén megpirulnak. Adjunk hozzá 1 összenyomott gerezd fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet, és süssük még 1 percig.
8. Öntsük a gombás serpenyő teljes tartalmát a paradicsomos szószra. Keverjük össze, és hagyjuk a tűzön még 1 percig.
9. Az így elkészített szósz azonnal tálalható, vagy tárolható, amíg szükség van rá. Használatkor csak melegítsük fel.
10. Főzzük a tésztát sós vízben a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrjük le, és adjuk a forró szószhoz. Keverjük jól össze, és azonnal tálaljuk.

Nyomtatás