Parholt sparga pancettaval es buggyantott tojas

Elkészítés módja parholt sparga pancettaval es buggyantott tojas

1. Tegyunk egy kisebb labast vizzel, ecettel es soval a tuzre.
2. Egy szeles serpenyoben a kockara vagott pancettat kis langon sutjuk. Hagyjuk, amig leadja a zsirjat a serpenyobe, de ne legyen ropos. Vegyuk ki egy tanyerra.
3. A kiolvadt zsirhoz adjuk a 3-4 cm-es darabokra vagott spargat. Kozepes langon parholjuk, alkalmantkent megkeverve, 5 percig (vekony sparga eseten) vagy 8 percig (vastag sparga eseten). Sutes kozben szorjunk ra egy kis sot es fekete borsot.
4. Adjuk vissza a pancettat a serpenyobe a sparga tetejere. Adjuk hozza a vajat es a balzsamecetet, keverjuk 30 masodpercig.
   
5. Vegyuk le a serpenyot a tuzrol, es szorjuk meg a parmezannal, ami azonnal megolvad. Kostoljuk meg, sos-e.
7. A labasban a viznek mar forrnia kellene. Vegyuk le a labast a tuzrol. Ussunk fel egy tojast egy kavescseszebe; ovatosan engedjuk a tojast a vizbe, finoman belemeritve a cseszet; egy kanallal gyujtsuk a feherjet a sargaja kore, majd ovatosan mozgassuk meg a tojast a vizben. Hagyjuk forrni kb. 3 percig. Lyukas spatulaval vegyuk ki. Ismeteljuk a kovetkezo tojassal, ugyeljunk, hogy a vizet ujra felforraljuk elotte.
8. A serpenyo tartalmat osszuk ket talba. Helyezzunk mindegyikre egy buggyantott tojast, amelyet meghintunk egy kis soval, borssal es esetleg chilivel.
9. Azonnal talaljuk rozskenyerrel.

Nyomtatás