Spárgapesztó
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Szószok és salsa
Pesztó a május 1-jei grillezésünkhöz. Csirkecombokat és paradicsomot sütöttünk a grillen. De a pesztó önmagában is finom, csak pirított kenyérre kenve.
Hozzávalók
150 g spárga
4 nagy bazsalikomlevél
30 g parmezán
30 g piniamag
1 gerezd fokhagyma
1 púpozott evőkanál mustár
75 ml olaj
só, fekete bors
Elkészítés módja spárgapesztó
- A spárgát forrásban lévő sós vízbe tesszük. Addig főzzük, amíg enyhén megpuhul (valahol 5 és 8 perc között). Leszűrjük és hideg vízbe tesszük, ami megállítja a főzést és megőrzi a színét. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- A piniamagot zsír nélkül, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, amíg aranybarnára pirul.
- Robotgépbe tesszük az összes hozzávalót, kivéve a mustárt és az olajat. Addig aprítjuk, amíg minden hozzávaló finomra darálódik.
- Hozzáadjuk az olajat és a mustárt, és addig keverjük, amíg paszta lesz belőle. Sózzuk és borsozzuk.
- Finom grillezett hús mellé vagy egyszerűen pirított kenyérre kenve.
