Spárgasaláta tonnato szósszal

Elkészítés módja spárgasaláta tonnato szósszal

1. A spárgát 2 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Kivesszük, leszűrjük és gyorsan hideg vízsugár alatt lehűtjük. Egy falatosra, megfelelő darabokra vágjuk.
2. A lila hagymát vékony szeletekre vágjuk és megsózzuk. 10 percig állni hagyjuk, majd hozzáadunk 2 evőkanál citromlevet és még 5-10 percig pácoljuk.
   
3. A szószhoz az összes hozzávalót robotgépben vagy botmixerrel összekeverjük. Keverés közben sok fekete borsot őrölünk bele. Egy kis citromhéjat is belereszeljünk (kb. 4-5-ször húzzuk végig a reszelőt a citromón). Végül kóstoljuk meg sóra (a szardella sós, nézzük meg, kell-e még) és citromlére. A szósz elég sűrű lesz, dresszingként való használathoz fokozatosan csepegessünk vizet keverés közben, amíg a kanálról folyó állagot kapunk (én 50 ml vizet tettem bele). Kóstoljuk meg újra.
   
4. A krumplikat meghámozzuk és karikákra vágjuk. Tálalótálra terítjük. Megsózzuk.
   
6. A krumplira szórjuk a hagymát a levével együtt.
   
7. Egyenletesen elosztjuk a spárgadarabokat és erre is szórunk egy kis sót.
8. 4-5 evőkanál tonnato szószt csepegtetünk rá. Ha szeretnénk, félbevágott koktélparadicsomot teszünk rá (kb. 10 darabot). Apróra vágott kaprot szórunk rá. 1 evőkanál olívaolajat csepegtetünk rá. Így egyszerűen tálaljuk.
   

Nyomtatás