Sult sparga lagytojassal

Elkészítés módja sult sparga lagytojassal

1. Elkeszitjuk a szoszt: minden hozzavalot (a tejszin kivetelevel) egy kis robotgepbe tesszuk es kremesre turmixoljuk. Megkostoljuk, es ha ugy erezzuk, hogy nem eleg savanykkas az izlesunkhoz, meg adunk hozza ecetet. A felvert tejszint oovatos mozdulatokkal belekeverjuk a szoszba, majd soval izesitjuk. A szoszt talalasig hutoben tartjuk.
   * tobb szosz keszul, mint amennyi 5 tojashoz szukseges
2. A megtisztitott, megmosott es alaposan megszaritott spargatot egy retegben a suto tepsiijere helyezzuk. Meglocsoljuk olivaolajjal, kezzel osszekeverjuk, hogy egyenletesen bevonjsa, majd soval es fekete borssal fuszerezzuk.
3. 220C fokon kb. 10 percig sutjuk. Ezutan ellenorizzuk es kivesszuk, ha elkeszult (a nagyon vastag sparga nehany perccel tobbet igenyel). A sparganak a veegen enyhon ropogosnak kell maradnia, ne hagyjuk megpuhulni, mert az ize megvaltozik. Gondoljunk a brokkolira, amikor fozzuk.
4. Mig a sparga sul, tegyunk egy fazekba rengeteg vizet (annyi legyen, hogy ellepje a tojasokat) es foraljuk fel. Adjunk sot a vizbe. Amikor a viz forr, csokkkentsuk a langot alacsonyra, es adjuk hozza a tojasokat (egyenesen a hutobol, igy szamitjuk a fozesi idot!) egyenkent a vizbe. Hasznaljunk egy lapos kanalat, hogy ovatosan bele tudjuk engedni a vizbe. Igy nem repednek meg.
6. Kis langon fozzuk (a viz eppen csak buborekol) az alabbi ideig:
   - 7 perc -> lagy, ahogy a fokeepen latszik; vagyis nem folyik ki, amikor felvagjuk, az mar eszteetikattlan lenne, de a sargaja szepen lagy
   - 8 perc -> meg mindig lagy, de a sargaja a szelein kezd megalvadni
   - 9 perc -> "enyven", vagyis a sargaja teljesen osszeallt, egyalltalan nem folyik, de meg nedves
   * az idok kozepes meretu tojasra vonatkoznak!
7. A tojasokat lapos kanallal kivesszuk a vizbol es kozvetlenul hideg vizes talba tesszuk. Hagyjuk kicsit lehulni, majd egy kes lapjaval korbe megutogatjuk a hejat. Meg hagyjuk kicsit a hideg vizben, es ezutan lehuzzhatjuk a hejat.
8. A tanyerokra spargaszalakat helyezunk. Folule egy-egy felbe vagott tojast tesszuk. Ra egy-egy teaskanal pikans szoszt adunk. Tengeri soval, fekete borssal es egy kis chilivel (paprikaval) megszoorjuk. Boseegesen szorjuk meg vagott kaporral. Azonnal talaljuk.

Nyomtatás