Pesto alla genovese
Gyors receptek Egyszerű receptek Olasz Szószok és salsa
A receptet már régen kaptam Angelától, egy kicsit módosítottam rajta (remélem nem haragszik), de nekem több fenyőmaggal jobban ízlik, mint az eredeti receptben 😊 Ez egy nagyon sokoldalú szósz, jól illik tésztaszósznak, húshoz, különféle salátákhoz... a bazsalikom szerelmesei biztosan értékelni fogják.
Végre nálunk is kapható pinoli, a Realban, kicsit drága, de így elkészíthető az eredeti pesto recept. Ha mégsem találunk, könnyen helyettesíthetjük mandulával, pisztáciával, dióval vagy mogyoróval.
További információk angolul a pestóról itt találhatók.
Hozzávalók
100 g bazsalikom
30 g fenyőmag (pinoli, az eredeti recept csak 10 g-ot kér)
15 g reszelt parmezán
1 gerezd fokhagyma (opcionális)
50 ml olívaolaj
só
Elkészítés módja pesto alla genovese
- Az összes hozzávalót az olajon kívül tegyük a robotgépbe, és pulzáljuk néhányszor.
- Majd lassan adjuk hozzá az olajat a robotgép járása közben, amíg olyan finom pasztát nem kapunk, amilyet szeretnénk - én durvábban szeretem.
* ha nincs robotgépünk, használhatunk mozsarat, amelyben összetörjük az összes hozzávalót - ez a pesto hagyományos elkészítési módja. - Tárolás: tegyük a pestót egy befőttesüvegbe, öntsünk a tetejére egy vékony réteg olívaolajat (hogy ne oxidálódjon), zárjuk le a befőttesüveget hermetikusan és tároljuk a hűtőben. Ha fagyasztani szeretnénk, készítsük el a pestót parmezán NÉLKÜL (az nem fagyasztható jól), majd tegyük befőttesüvegbe olajréteggel a tetején és tároljuk a fagyasztóban.
A hozzávalók a robotgépben
Pesto alla genovese
Pesto alla genovese
