Tészta szicíliai pestóval

Elkészítés módja tészta szicíliai pestóval

1. A paradicsomokat félbevágjuk, és minden felet az ujjaink között összenyomjuk, hogy a magos, vizes belseje kijöjjön. Egy teáskanállal kiszedjük a belsejét. Nem kell az összes belsőt eltávolítani, de amennyit nyomásra kiad, azt szedjük ki.
2. A paradicsomokat és a pesto összes hozzávalóját (az olaj kivételével) egy turmixgépbe tesszük, és jól összeturmixoljuk, amíg minden apróra darálódik. Hozzáadjuk az olajat, és tovább turmixoljuk, amíg pasztát nem kapunk. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk.
   * a pesto néhány napig eltartható a hűtőben.
   ** a pesto finomabb, ha legalább 1 órát pihen, ez idő alatt az ízek kibontakoznak.
3. A tésztát sok sós vízben, a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint megfőzzük. Leszűrjük, de 6 evőkanál főzővizet félreteszünk.
5. A vizet egy tálba öntjük, rátesszük a leszűrt tésztát, a tetejére adjuk a pestót, és óvatosan összekeverjük, amíg a tészta egyenletesen be nem vonódik. Megkóstoljuk, szükség esetén sózzuk.
   * a víz segíti a pestót könnyebben elkeveredni a tésztával
6. A tésztát extra reszelt parmezánnal, egy levél bazsalikommal a közepén és egy kevés rácsepegtetett olívaolajjal tálaljuk.

Nyomtatás