Répatorta (Ottolenghi-féle carrot cake)

Elkészítés módja répatorta (ottolenghi-féle carrot cake)

1. Egy tálban lereszeljük a répát, ráhelyezzük az apróra vágott diót és a kókuszreszeléket, majd összekeverjük.
2. Egy másik tálban összeszitáljuk a lisztet a fahéjjal, szegfűszeggel, sütőporral és szódabikarbónával.
3. Egy másik tálban felverünk egy egész tojást egy tojássárgájával (a fehérjét félretesszük későbbre).
4. Egy tágas tálba tesszük az olajat és a cukrot, és elektromos habverővel (vagy mixerrel) 2 percig közepes sebességen keverjük.
5. Fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojásokat, miközben folytatjuk a keverést, de kis sebességen.
6. Hozzáadjuk a répakeveréket és egy széles spatulával, fordító mozdulatokkal belekeverjük.
8. Hozzáadjuk a lisztkeveréket és spatulával csak addig keverjük, amíg a liszt nyomai eltűnnek.
9. Egy zsírtalanított tálban 2 tojásfehérjét (a fentebb félretett és még egyet) egy kis sóval felverünk, csak addig, amíg olyan hab képződik, ami megáll a habverőn, de a csúcsa még lágy.
10. A habot a sütemény tésztájába keverjük, szintén spatulával, 3-4 részletben, fordító mozdulatokkal.
11. A tésztát egy sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába öntjük.
12. A süteményt 170°C-on (ventilátorral) vagy 190°C-on (hagyományos program) 1 órán át sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.
14. Kivesszük a sütőből és teljesen hagyjuk kihűlni.
15. A mázat így készítjük: mixerrel vagy kézzel habosra keverjük a puha vajat, amíg krémes lesz. Külön jól elkeverjük a krémsajtot a porcukorral és a mézzel, amíg könnyű krémet kapunk. Ezután összekeverjük a vajat a sajtkrémmel. A kihűlt süteményt bekenjük a krémmel, ha szeretnénk, az oldalán is. Megszórjuk az őrölt dióval.
16. Hűtőben tároltam, hogy a máz megszilárduljon, így finomabb. Hűtőben problémamentesen eláll néhány napig.

Nyomtatás