Rizstészta krémes szezámszósszal és mogyorós hússal
Ázsiai Gyors receptek Tészta Húsételek Gluténmentes receptek
Egy szuper gyors recept, de a végén úgy néz ki, mintha nagyon sokat dolgoztam volna rajta. A főzési idő rövid, csak a húst kell pirítani és a tésztát megfőzni, mivel a szósz hidegen készül. Mind a húst, mind a szószt előre el lehet készíteni. Könnyen skálázható recept, különösen, hogy a rizstészta eleve adagolva jön a csomagolásban. Ugyanolyan egyszerűen elkészíthetsz egy vagy négy adagot.
Hozzávalók
125 g széles rizstészta
2 maréknyi spenótlevél
só
Mogyorós fűszeres hús
150 g darált vegyes marha-sertés hús (vagy csak marha)
1 púpozott evőkanál pirított földimogyoró (sózott vagy sótlan; 25 g)
1 púpozott teáskanál finomra reszelt gyömbér/paszta
2 teáskanál szójaszósz (csökkentett sótartalmút használtam)
1 teáskanál rizsbor ecet
1/4 teáskanál cukor
1/4 teáskanál kínai ötfűszer
1 evőkanál olaj
só, fekete bors, chili
Krémes szezámszósz
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál szezámpaszta (tahini; 25 g)
2 púpozott teáskanál csípős paprika paszta (lehetőleg olajban őrölt csípős paprika; próbálj minél több olajat venni; 30-35 g)
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál rizsbor ecet
1 teáskanál szezámolaj
1/4 teáskanál cukor
só
Adagok: 2
Elkészítés módja rizstészta krémes szezámszósszal és mogyorós hússal
- Kezdjük a szósz elkészítésével. Mozsárban jól összetörjük a fokhagymagerezdeket sóval, amíg pasztát nem kapunk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összekeverjük. Ízesítjük sóval. Hagyjuk állni, amíg szükség van rá, sőt, még jobb lesz, ha áll egy kicsit. Előre elkészíthető és hűtőben tárolható.
- A húshoz jól felhevítünk egy minél szélesebb serpenyőt/wokot (legalább 28-30 cm). Hozzáadjuk az olajat, majd a gyömbért. Csak megkeverjük az olajban, majd azonnal rádobjuk a húst. Folytatjuk a hús sütését magas lángon, folyamatosan keverve és nyomogatva a húst, hogy minél kisebb darabokra essen szét (ne maradjanak nagy csomók). Keverés közben sózzuk és őröljünk rá fekete borsot. Így pirítjuk, amíg a hús szépen megbarnul, majd hozzáadjuk a szójaszószt, ecetet, cukrot, kínai fűszert és 1/4 teáskanál chilit (opcionális; ha szereted a nagyon csípőset). Tovább pirítjuk, amíg a hús sötét színű nem lesz, még kb. 30 másodpercig.
* a hús is elkészíthető előre és hűtőben tárolható; használat előtt melegítsd újra - A földimogyorót mozsárban kissé összetörjük. Összekeverjük a hússal.
- Amikor tálalni szeretnél, már csak a tésztát kell megfőzni. Sok sós vizet forralunk. Amikor forr, beledobjuk a tésztát (általában 50-65 g-os adagokban jön; én 2 db 65 g-os adagot használtam). Feltesszük a fedőt, 2-3 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet. Hagyjuk a tésztát a forró vízben még 5 percig állni. Az utolsó percben hozzáadjuk a spenótot a lábashoz és megkeverjük. Fedő alatt hagyjuk, amíg letelik az 5 perc.
- A krémes szószhoz adjunk 2-3 evőkanál forró vizet a tésztáról és keverjük simára (a szósznak hígan kell folynia, ne legyen sűrű/ragacsos).
- Leszűrjük a tésztát a spenóttal, visszatesszük a forró lábasba és ráöntjük a krémes szószt. Jól összekeverjük, amíg egynemű lesz. Mindenképpen kóstoljuk meg sóra.
- Két széles tál aljára rakjuk a mogyorós hús 1/4-ét. Elosztjuk a tésztát a két tálba. A tetejére szórjuk a maradék darált húst mogyoróval. Díszítsd újhagymával, ha szeretnéd. Azonnal tálald.
